BASI E TECNICHE

• bignè
• caramello
• ganache al caramello salato
• ciambellone di santin
• ciambellone ai profumi d'oriente (senza lattosio)
• crema chantilly 
• crema pasticcera di Luca Montersino     senza girare!!!!
• crema ai pistacchi
• crepes di santin
• crema diplomatica
• crema inglese di santin
• crema senza latticini di luca montersino
• liquore-alla-vaniglia-bourbon
• marquise        glutenfree di Ernst Knam
• frangipane di ernst knam
• namelaka al cioccolato bianco
• pan di spagna
• pan-di-spagna (montersino)
• pan di spagna al cioccolato
• pan di spagna al cioccolato (montersino)
• pasta frolla ricetta di luca montersino
• pasta frolla ricetta di maurizio santin
• pasta frolla Robuchon ricetta di maurizio santin
• pasta frolla di ernst knam
• pasta frolla all'olio ricetta di luca montersino
• pasta frolla al cioccolato all'olio di luca montersino
• pasta sablée
• tecnica di impasto della pizza e dei lievitati dolci 
• temperaggio del cioccolato per coltivazione di paul.a.young

LE  MIE  TORTE  FLUFFOSISSIME

DOLCI E TORTE AL CIOCCOLATO

• brownies cioccolato e pistacchio di linda collister
• cake alla birra rossa e cioccolato
• cake-al-doppio-cioccolato-con-melagrana
• ciambella al caffè con ganache al mascarpone
• cioccotorta al caffe
• choc chip cookies di linda collister
• dolcetti cioccolato e noci
• fondant al cioccolato di montersino
• ganache alla menta di paul.a.young
• goduria-al-cioccolato-e-crema-al-caffè
• Jubilee chocolate cake
• lastre rocher di paul.a.young
• langarole di Luca Montersino (senza uova)
• layer cake ai frutti di bosco con glassa al cioccolato 
• linzer torte di Ernst Knam
• marquise-con-mousse-bianca-e-mousse-al-cioccolato di Ernst Knam
• mousse au chocolat
• mud cake con cremoso alle nocciole
• muffin con zucchero muscovado (paul.a.young)
• parfait-di-cioccolato-al-profumo-di vaniglia
• pasta frolla al cioccolato
• panpepato
• pangiallo
• plumcake al cacao con glassa
• profiteroles al cioccolato con dulce de leche
• piccole capresi all'olio extravergine-di. Montersino glutenfree
• piccole Sacher
• red velvet cake 
• sacher torte
• semifreddo alla frutta e ai 2 cioccolati      glutenfree
• semifreddo ai tre cioccolati
• torta a 6 piani
• torta al cioccolato con olio d'oliva
• torta al cioccolato e arance con ganache al caramello salato   glutenfree
• torta al cioccolato di linda collister
• torta francese ricca senza farina di linda collister
• torta-super-ricca-al-cioccolato-di linda collister
• torta ricca al caffè
• torta alla crema di caffè e cioccolato
• torta caprese (glutenfree)
• torta golosa al cioccolato
• torta per i 40 anni di un'amica
• torta spumosa al rum e uva passa di A. Hendy
• torta ricca al caffè con latte condensato
• torta rustica di cioccolato
• torta Sacher 

BISCOTTI - FRIANDISES 

• biscotti al cacao farciti di cioccolato (paul.a.young)
• biscotti alla cannella di anna parisi 
• biscotti di gusto (ovvero al cacao con ganache)
• biscotti farciti con marmellate e cioccolato
• biscotti buonissimi
• biscotti arlecchino con glasse al limone
• biscotti comfort food
• biscotti doppi glassati con cioccolato bianco
• biscotti novariso (senza glutine)
• cantucci di riso (Montersino) senza glutine, senza lattosio
• choc chip cookies di linda collister
• cookies-di-montersino
• friandises per regalo di natale
• mix di biscotti
• paste di meliga (biscotti frollini) Luca Montersino
• sablés semintegrali con ganache
• Savoiardi di Montersino

DOLCI DA CREDENZA - CROSTATE

• amor polenta
• angel food cake ciak seconda
• angel-food-cake la torta degli angeli
• banana bread 
• cake cocco e arancia con semolino
• cake alle mandorle e arance di donna hay   glutenfree
• cake marmorizzato di ricotta e cacao
• cake all'arancia con semi di papavero (california bakery)
• ciambella di Ernst Knam
• ciambella alle carote viola
• ciambella al mais
• ciambella di riso con crema ai pistacchi
• ciambella paradiso
• ciambellone di santin
• ciambellone con olio di riso e zenzero (senza lattosio)
• chocolate pecan pie di california bakery
• crostata (montersino)
• crostata al limone e cocco
• crostata alla frutta     Glutenfree
• crostata alla marmellata con treccia bicolore
• crostata alla frutta e crema diplomatica
• la-crostata-di-mia-nonna
• crostata al limone e cocco
• crostata di ricotta di bufala e fichi caramellati
• crostata di ricotta e pere
• crostata con farina di castagne e marmellata di cotogne
• crostata di santin e frutti di bosco
• crostata di frangipane e albicocche di Ernst Knam
• crostata frangitutto con fragole e mele Smith
• crostata di frutta estiva
• crostata e crostatine con lemond curd e frutta caramellata
• crostata agli agrumi con cioccolato bianco
• crostata meringata alle mele
• crostata meringata alla crema di limone
• crostata meringata al cioccolato e pere senza lattosio
• crostata-senza-zucchero 
• crostatine con marmellate
• crostata di frutta fresca e crema leggera
• crostata soffice al limone
• crostata-rustica-con-crema-di-marroni
• crostata torronata
• donuts al forno
• fluffosissima al limone
• fluffosissima al cioccolato
• fluffosissima all'arancia
• fluffosissima all'acqua
• meringhe ricetta di luca Montersino
• muffin con crumble di fave di cacao
• pie di albicocche yogurt e ricotta
• plumcake-ai-pistacchi
• plumcake con gocce di cioccolato
• quatre quarts francese con more uva pastiglie di cioccolato
• scones
• sponge cake
• tarte di fragole con mousse al liquore
• tarte con namelaka al cioccolato bianco e frutti
• torta agli albumi
• torta-agli-albumi-ciak-seconda
• torta alle carote 
• torta alle arance sciroppate
• torta al limone
• torta di mele sofficissima
• torta-marmorizzata
• torta paradiso di Maurizio Santin
• torta paradiso
• torta sablée alle mele
• torta rovesciata alle pesche
• torta sofficissima con l'acqua

DOLCI AL CUCCHIAIO - SEMIFREDDI

• bavarese ai lamponi
• bicchierini di tiramisu alle fragole
• bicchierini allo yogurt fragole e pistacchi di Luca Montersino
• bicchierini-impatto-zero-per-un-contest
• budino ricotta e lamponi
• cassata al cioccolato fragola e vaniglia glutenfree
• cestini di pavlova e frutti di bosco
• clafoutis
• gelato alla vaniglia SENZA GELATIERA
• mimosa alle fragole
• millefoglie
• mousse-au-chocolat
• parfait-di-cioccolato-al-profumo-di vaniglia
• semifreddo alla frutta e ai 2 cioccolati      glutenfree
• semifreddo ai pistacchi
• semifreddo ai tre cioccolati di Ernst Knam
• souffle ghiacciato alle pesche e frutti di bosco
• tiramisù (ricetta di luca montersino)
• tiramisu fragole e cioccolato
• il tiramisu di mariuccia
• tortini alla nocciola luca montersino (glutenfree)
• torta di ricotta e carote
• torta mimosa
• tuttifrutti nel cestino di caramello
• zuccotto ai lamponi e vaniglia bourbon
• zuccotti di ricotta e gelatina di agrumi

CHEESECAKES

• cheese cake al cioccolato e lamponi
• cheese-cake-al-cioccolato bianco e-formaggio di capra (paul.a.young)
• cheese cake al cappuccino di-linda collister
• cheese cake al bicchiere  senza cottura
• cheese-cake-ai-frutti-di-bosco-con marmellata di visciole (Santoro)
• cheese cake ai pistacchi e pesche caramellate     senza cottura
• cheese-cake-speziato-all'arancia
• cheesecake alle albicocche e la zuppetta di frutta  senza cottura
• classic baked cheesecake di donna hay
• cheesecake cioccolato e zenzero 
• cremosa all'arancia
• mousse cake al succo di uva e prugne senza cottura
• mousse di ricotta con gelatina di fragole senza cottura
• pumpkin cheese cake di california bakery
• ricotta cheesecake con fragole 

SENZA LATTOSIO

GLUTENFREE

• croissant salati con prosciutto cotto e parmigiano reggiano
• le declinazioni del pane
• focaccia per tutti gli usi
• fougasse pane
• girelle con prosciutto crudo e pinoli 
• pagnotte alla frutta secca
• mousse di baccalà su polentine e coupelle di parmigiano
• pagnotte alla frutta secca
• pagnottine alla frutta secca
• pan-brioche-alla-salvia per Pasqua
• pane: treccia-ricca
• panini morbidi
• pizzaaaaaaa
• pizza e fichi impasto Richard Bertinet
• plumcake salato
• suppli o arancini
• tsoureki-pane-pasquale

NATALE

• lastre rocher di paul.a.young (torrone al cioccolato)
• friandises per regalo di natale
• la torta al cioccolato di linda collister
• crostata torronata
• torrone al miele
• il-menu-di-natale
• panpepato
• pangiallo

• pan-brioche-alla-salvia per Pasqua
• pastiera napoletana
• tsoureki-pane-pasquale
• uova di cioccolato

CARNEVALE

• biscotti arlecchino
• chiacchieriamo... con le frappe
• castagnole di carnevale
• castagnole-di-carnevale Gusto TG5
• donuts al forno
• frappe-o-chiacchiere-di-carnevale Gusto TG5

PRIMI PIATTI

• cacio e pepe
• pesto genovese-pesto zeneize
• risotto alla zucca
• spaghetti alla chitarra con tartufo e pane all'aglio
• vellutata di lenticchie di Colfiorito
• la parmigiana

PIATTI UNICI e SECONDI

• pie-di-carciofi-patate-e-fiori-di Alastair Hendy
• pollo arrosto alla birra e miele

LE RICETTE DEI GRANDI PASTICCERI

LUCA MONTERSINO

• crema pasticciera di Luca Montersino     
• pan-di-spagna (Montersino)
• pan di spagna al cioccolato (Montersino)
• tortini alla nocciola Luca Montersino (glutenfree)
• crema senza latticini
• cuore fondente di cioccolato di Luca Montersino
• cookies-di-montersino
• fondant al cioccolato di montersino
• pasta frolla ricetta di Luca Montersino
• paste di meliga (biscotti frollini) Luca Montersino
• pasta frolla all'olio
• piccole capresi all'olio extravergine-di. Montersino glutenfree
• langarole di Luca Montersino (senza uova)
• meringhe ricetta di Luca Montersino
• savoiardi di Montersino

MAURIZIO SANTIN

• crepes di Maurizio Santin
• ciambellone di Santin
• crema inglese di santin
• pasta frolla di santin
• pasta frolla Robuchon ricetta di maurizio santin
• torta paradiso di Santin

ERNST KNAM

• ciambella di Ernst Knam
• frangipane di ernst knam
• linzer torte di Ernst Knam
• marquise-con-mousse-bianca-e-mousse-al-cioccolato di Ernst Knam
• crostata di frangipane con albicocche di Ernst Knam
• semifreddo ai tre cioccolati di Ernst Knam
• pasta frolla di ernst knam
• plumcake al cacao
• plumcake

RICHARD BERTINET

• fougasse pane di Richard Bertinet
• Pizza e fichi impasto Richard Bertinet

LINDA COLLISTER

• brownies cioccolato e pistacchio di linda collister
• choc chip cookies di linda collister
• la torta al cioccolato di linda collister
• torta al cioccolato di linda collister
• torta francese ricca senza farina di linda collister
• torta-super-ricca-al-cioccolato-di linda collister

PAUL.A.YOUNG

• temperaggio del cioccolato per coltivazione di paul.a.young
• ganache alla menta di paul.a.young
• cheese-cake-al-cioccolato bianco e-formaggio di capra (paul.a.young)
• biscotti al cacao farciti di cioccolato (paul.a.young)
• lastre rocher di paul.a.young (torrone al cioccolato)
• muffin con zucchero muscovado (paul.a.young)

ANNA PARISI

• biscotti alla cannella di anna parisi 

ALASTAIR HENDY

• cassata al cioccolato fragola e vaniglia di A. Hendy
• pie-di-carciofi-patate-e-fiori-di Alastair Hendy
• torta spumosa al rum e uva passa di A. Hendy

CHRISTINE FERBER

• confetture: Pesche e Vaniglia, Prugne e Cannella, Pesche e Pere, Prugne e Uva
• marmellata di arance

DONNA HAY

• cake rovesciata alla frutta
• classic baked cheese cake
• cake alle mandorle e arance