Questo libro continua ad ispirarmi e farmi viaggiare con la mente. In questa ricetta ho fatto delle modifiche nella farcia, omettendo la noce moscata che qui non mi piaceva e la cannella, che ho usata con molta calma...
Ricetta liberamente tratta da California Bakery
Ingredienti per uno stampo di 18 cm:
Per la crosta
300 g di biscotti integrali
25 g di cacao
80 g di burro fuso
40 g di zucchero di canna
2 g di cannella
Per la crema
300 g di yogurt greco
300 g di ricotta di capra
180 g di zucchero semolato
3 uova bio
1/2 baccello di vaniglia
200 g di purea di zucca
zenzero fresco grattugiato
5 g di cannella
Per accompagnare (a piacimento)
qui marmellata di rosa canina
2 cucchiai di rum
4 cucchiai di acqua
Come si fa:
Preparate la crosta
In un mixer sbriciolate i biscotti aggiungete il cacao, lo zucchero, la cannella, il burro fuso freddo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Foderate il fondo dello stampo con un disco di carta da forno, dopo averlo imburrato leggermente, per far sì che il disco non si muova.
Ora iniziate a distribuire il composto sulle pareti e premendo con le dita create il bordo; poi procedete allo stesso modo per la base. Tenete in frigorifero per 30 minuti.
Preparate la farcia:
Cuocete in forno preventivamente la zucca con tutta la crosta, io l'ho cotta a 190° per circa 40 minuti deve essere morbida. Fatela freddare sbucciatela e passatela al mixer ottenendo una purea. Inserite le spezie. In un'altra ciotola amalgamate con un cucchiaio lo zucchero con lo yogurt, la ricotta, i semi del baccello di vaniglia e poi un uovo alla volta. Incorporate alla purea di zucca alcuni cucchiai del composto di ricotta quindi amalgamate il resto. Versate la crema nel guscio e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti poi a 150° per 30-40 minuti dipende dal forno deve avere una bordura dorata intorno.
Fatela freddare per 3-4 ore prima di riporla in frigorifero almeno per 2-3 ore. Toglietela dal frigo 20 minuti prima di gustarla. Nel frattempo preparate la marmellata scaldando a fuoco dolce gli ingredienti e colando poi la purea sulla cheese cake!
Con questa ricetta vi saluto cari amici e ci rivediamo fra una decina di giorni, vado in vacanza e non potevo certo lasciarvi senza una ricetta e un saluto prima di partire.
Alla prossima, allora
Un bacio
Mony
mmm madonna le stai facendo tutte le ricette di California bakery...ma che meraviglia! ha un aspetto meraviglioso questa cheesecake e non sai quanto vorrei provarla...mony sei insuperabile! complimenti!
RispondiEsageriiiii amica mia <3
Mony tesoro divertiti alla grande anche per noi e questo libro vedo che ti invoglia a sfornare sempre dolci spettacolari come questo che ho in cantiere anch'io!!Un bacione immenso e tvbbbbb,Imma
RispondiIl tuo spunto si è rivelato geniale per me cara Imma un bacio gigantesco! <3
Mamma mia Moni che bellezza! Ormai mi avete messo la fissa con questo libro, mi sa che domani corro a comprarlo! <3 <3
RispondiMonichinaaaaa sì ti paicerà ne sono sicura un bacio grande :D
ottima,questo libro è fantastico e tu sei una pasticcera spettacolare,complimenti per la realizzazione e le foto
RispondiGrazie Paola anche per me questo libro è stato un bel punto di partenza...