Questo è un cake che non nasce così, è stato - durante il percorso di lavorazione - modificato e rielaborato. C'è sempre un input, un ingrediente, un racconto, un legame, che mi spinge come un propulsore a iniziare un dolce. L'inizio è quello che mi piace di più! Capire cosa, mentre mi guardo muovermi in cucina, mi porta lì in quel momento, a scegliere quel dolce e quegli ingredienti per farlo.
Quando ho fatto questa foto non ero assolutamente consapevole del caos che stavo producendo (poi quando ho dovuto pulire tutto credo di sì). Mi accade come di essere così concentrata, quasi in trance, che il mio focus in quel momento è solo ciò che mi serve entro il raggio dello sguardo per fare quel passaggio del dolce; tanto da non rendermi conto del contesto in cui mi ficco. Salvo poi guardarlo in foto e dire ma ero proprio io lì?E a voi? cosa vi spinge a decidere di fare una ricetta piuttosto che un'altra, qual è la spinta maggiore e come vi comportate in cucina? Siete ordinate confusionarie, ditemi ditemi. Sono curiosa...
In principio c'era la ricetta di Patty's cake dicevo; l'input è stata una confezione di ricotta bio presa da un contadino della Coldiretti, visto che lei diceva ricotta di ottima qualità non quella del supermercato, ecco il pronti e via...E poi mi piace pensare a quella persona mentre rifaccio la sua ricetta; se mi capita con i grandi chef, vuoi che non mi cpaiti con amiche e blogger che ammiro? Poiché la sua ricetta, però, prevedeva i soli ingredienti uova-zucchero- ricotta, a metà preparazione mi sono bloccata dubitando, sì lo ammetto, ho avuto paura. Il composto era molto liquido. Quindi ho scritto alla ragazza via sms via fb in tutti i modi possibili, ma mi rispondeva quando ormai era già in forno. Con le mie modifiche, fecola e cacao... MA devo dire il risultato è stato eccellente, soprattutto il giorno dopo. Trust me! Ovviamente lo rifarò un'altra volta PEDISSEQUAMENTE; giuro Pat. Perdonio...
Ingredienti
per il cake
500 g di ricotta di pecora freschissima
5 uova bio
220 g di zucchero
90 g di fecola di patate
50 g di cacao amaro di buona qualità (io Trappisti)
9 g di lievito
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di essenza naturale di vaniglia
Per lo sciroppo al limone (facoltativo):
200 ml di acqua
il succo di un limone filtrato
50 g di zucchero
Come si fa:
Mescolate in una boule capiente la ricotta setacciata con lo zucchero, usando una frusta a mano fino ad avere un composto liscio. Inserite un uovo per volta, amalgamando bene. Aggiungete la fecola setacciata con il lievito, la scorza di limone e la vaniglia. Mescolate con cura. Versate un terzo del composto in un'altra ciotola e aggiungete il cacao setacciato. Mescolate bene. Imburrate due stampi medi da plumcake e foderate con carta da forno. Versate alternando il composto bianco e quello al cacao, facendo confusione, mescolando con un cucchiao per creare l'effetto marmoreo.
Infornate a 180° per circa 45 minuti. Nel frattempo se volete preparate lo sciroppo al limone, cuocendo gli ingredienti a fuoco basso, per circa 10 minuti dal bollore. Pennellate appena sfornati i due cake con questo sciroppo utilizzando un pennello di silicone. Spolverizzate con zucchero a velo. Gustatelo freddo, anche il giorno dopo.
Buon fine settimana,
Baci
Mony
Parto da ciò che ho pensato appena ho visto il dolce : "Cazzola...che figata stratosferica da paura ! Che goduriosa libidine"..
RispondiAndando alla tua domanda...ecco, quando preparo un dolce già so quel che farò..a differenza di quel che accade con i salati, dove invento al momento in trance ( come te ). Per i dolci non sono ferratissima..sono una brava esecutrice, ma ho sempre bisogno di una base...anche se in qualche occasione, ultimamente, qualcosina l'ho creata da zero, ma sempre scrivendo rigorosamente tutto su un foglietto prima di iniziare..
Quanto al caos..no..sono ordinata..nel senso che lavoro sul pulito..ad ogni passaggio pulisco e continuo..sono un po' così..con il caos mi incasino !
Si vede che non ho figli eh ?? Forse con i figli attorno ci si abitua meglio al caos ;)
Baci tesoro mio bello...sai che ho sempre stampato d'avanti agli occhi il tuo bellissimo sorriso ??
e io i tuoi riccioli neri e le tue mani. :)
:****
ahahaha...e tu che credevi che io fossi liscia ;)
mi piace e poi la ricotta che rende anche i dolci morbidi, deve essere proprio buono, complimenti e buon w.e.
RispondiSubito subito ti devo dire che ha un colore fantastico e anche la consistenza mi piace! Non è un plumcake stoppaccioso e si vede.
RispondiDiciamo che io inizio con tutta la volontà di questo mondo di essere ordinata. E riesco fino a un certo punto. Ma dipende di quello che devo fare. Perché se si tratta di fare un dolce o un piatto salata va bene, ma se devo preparare una cena per tante persone, la cosa cambia. In questo caso mi ritrovo a fine serata con la cucina piena di piatti, un sotto sopra generale. Anche perché odio fare la cucina mentre i ospiti sono a tavola. Mi limito solo a sparecchiare. Il resto lo faccio dopo.
Ma a volte è bello anche il disordine e il tuo è un disordine ordinato se si può dire!
Cosa mi da l'input per fare una ricetta? Hmmmm....
Se trovo l'ispirazione nella rete, non mi lascio mai ingannata dalla bella foto. Leggo gli ingredienti e valuto.
Oppure un prodotto dimenticato in frigo, una cosa magari che non uso da tanto tempo e mi piacerebbe provarla in un modo diverso. I libri, le riviste, ma anche qui....certe persone prima di scrivere libri di ricette dovrebbero pensare due volte.
Comunque il plumcake mi piace e poi qui da me abbiamo una ricotta di pecora che è una favola.
ahahahhh cara Any, chi scrive libri di ricette dovrebbe pensarci due volte, mi hai fatto morire!!! oramai tutti scrivono libri di cucina, SOPRATTUTTO chi non ne capisce un'acca… basta la faccia conosciuta; fai bene a non mettere a posto durante le cene. Anche le padrone di casa devono godersi la serata. Alle cene io ho le padelle pure sopra la credenza… un abbraccio e grazie per il tuo racconto, mi è piaciuto un sacco. ***
non so che darei per farla!!!! x te come posso sostituire la ricotta che nn esiste qui?
RispondiIo proverei sicuramente con metà yogurt bianco e metà mascarpone se ce l'avete, o cream cheese. Mescolando bene per farne una crema liscia insieme allo zucchero. baci :) fammi sapere se ti lanci :)
libidine, doppia libidine, libidine coi fiocchi! vedere quella fetta compatta, che mi sa di una cosa non asciuttissima come piace a me..che vogliaa! lo devo rifare assolutamente!!
RispondiLa ricetta che scelgo di fare è selezionata in base a quello che la foto mi suscita..lo ammetto subisco il fascino dell'immagine!!!se mi fa venire l'acquolina..tac parto e non mi fermo piu!!
COme sono in cucina??? DISORDINATISSIMA! piu o meno a fine preparazione, il mio tavolo è come il tuo..per non parlare del lavandino..e spesso anche del pavimento! ma io quando cucino mi estraneo proprio!
ecco hai detto bene Sara, io anche in cucina mi estraneo proprio… un disastro! baci a te :)