Foto di Agnese Gambini

Ok ok inizio daccapo, due tre blogger decidono di fare un raduno, sì saremo tre quattro una decina massimo, dai perché non ci vediamo dal vivo ... dopo tre giorni eravamo 70, confermate pronte a partire alla volta di Roma, per toccarci e guardarci;  amicizie in rete che si annusano, e si piacciono tantissimo al tocco e alla vista ancora di più di quanto avessero subodorato tramite i blog.

Tante hanno scritto che nel ricordo e nella nostalgia del nostro incontro, scrivendo di questo momento speciale hanno pianto. Io so' strana lo so, ma quando vivo delle emozioni intense e belle, forse le vivo con leggerezza senza pensarci troppo sul momento, per godermele e basta.  

Ringrazio i direttori dell'albergo, l'ufficio stampa e lo chef, che ci hanno accompagnato in questo viaggio emozionale, con altissimi cibi, che per noi sono veicolo di sentimenti e di bellezza, oltre che di gusto. Con la loro professionalità e grande simpatia ci hanno accolto e coccolato senza mai interrompere e anzi convenendo con noi questo flusso ininterrotto di parole, emozioni e scatti come neanche sul red carpet. Sono diventati parte integrante del raduno, e per questo a loro va il mio più speciale ringraziamento. Diciamo che avete reso questo incontro una cena a casa di amici, bellissima a picco sul Colosseo. Grazie!

E ora lascio parlare le creazioni di Giuseppe, lo Chef!

Il meraviglioso menu dello Chef Giuseppe di Iorio 

Millefoglie di melanzane e zucchine, con ricotta emulsionata al basilico.                                                Involtini di pesce spada,farciti con provola piccante e pomodorini confit.    Insalatina di ricciola, con fagiolini, patate e olive taggiasche.                                                                  Magatello di vitello con misticanza, parmigiano reggiano e riduzione di aceto balsamico.  Risotto primaverile al profumo di agrumi e fiori eduli.                                                                            Nocetta in crosta di asparagi e mandorle!aromatizzati con le erbe del nostro terrazzo.                 Macaron di lamponi.                                                                                                                                Tartellette di frutta fresca.Cannoli con crema pasticceràMousse di cioccolato  all'agricanto. 

Panna cotta con salsa di fragole 

Torta caprese

Doodle dedicato all'Earth Day

Sì perché nella mia ignoranza non sapevo che le mousse si possono fare anche al caffè, alla nocciola e con la frutta.

Questo è il dolce preferito del piccolo di famiglia e ci vogliono solo 20 minuti a prepararlo. Mi ero scervellata perché un dolce in 30 minuti come si fa? Io, dolcigusti in persona punto com, quando faccio i dolci mi incanto a emulsionare, montare e girare il cioccolato come in una danza ipnotica! Metà del tempo lo butto a guardare catatonica gli ingredienti, che per me sono una droga visiva e olfattiva prima di tutto. Ma poi mi è venuto in aiuto lo gnometto di casa ^-^ E' buonissimo anche accompagnato con savoiardi sardi, o biscotti sablée e decorato a piacere con granella di nocciole o pistacchi. E' un dolce raffinato, ma semplice di origine francese, mousse vuol dire spuma, per la sua consistenza vellutata e spumosa conferita dagli albumi montati a neve.

Ebbene sì la Federazione Italiana Pasticceri ha approvato il mio blog. Cioè per me è come se avessi dipinto o tentato di dipingere tele e quadri per anni dentro casa, parlandone sul mio blog, arriva Giotto e mi dice hai fatto un buon lavoro, che ne dici di far parte dell'associazione Italiana di pittori? Come si fa dunque a cominciare un post cercando di mantenere un tono mentre dentro si scoppia di soddisfazione? Beh ragazzi io non ci riesco. 
Quando ho iniziato l'avventura del blog erano già anni che mi dedicavo ad allargare la cintura della mia famiglia, amici e colleghi, con tentativi ed esperimenti dolciari. Allora se mi capitava facevo domande anche alle pasticcerie sotto casa o in giro per la mia città, ma con grande rammarico notavo una certa chiusura e diffidenza nello scambiare nozioni, consigli, suggerimenti. 
Quello che pian piano ho intravisto invece nei grandi pasticceri italiani è stato l'esatto contrario. 
Dei Maestri a tutti gli effetti. I Maestri parlano condividono spiegano, non tengono le cose per sè. 
E questa Associazione ne è l'esempio più evidente, la condivisione e lo scambio anche con chi non è un professionista, ma è mosso da una passione comune, la partecipazione e il fluire di argomenti che animano i nostri cuori: basta che si parli di ganache e montata di uova e tutto assume un linguaggio comune, un luogo in cui possiamo incontrarci.  
L'intento di questa associazione è quello di essere un contenitore ricco di idee di sana cooperazione e di condivisione. Questo si legge nella loro homepage. Una musica per le mie orecchie. Trucchi consigli, fiere, eventi atti a promuovere le eccellenze del territorio e rafforzare le collaborazioni tra tutti i rami capillari di quest'arte, che è la Pasticceria Italiana. Perché l'Arte appartiene a tutti.

Nell'organigramma figurano tra gli altri Gennaro Volpe e il presidente  Roberto Lestani, campione del mondo di Pasticceria. Insomma un pò mi trema la mano a scriverlo...comunque.

Invito anche voi a mandare la vostra candidatura al seguente indirizzo , bisogna possedere un blog che tratti di pasticceria o gelateria o cioccolateria, l'Associazione poi attiverà le ricerche necessarie alla valutazione del blog. 

Ecco dei blog approvati.

Allora che aspettate riuniamoci tutti dentro il contenitore più dolce che ci sia!

Ricetta di Alastair Hendy

Ci sono dei momenti in cui il cioccolato è ancora più buono, se solo annusato. E' come ritardare un piacere, prefigurarselo e assorbirlo solo attraverso l'olfatto. E' quando si prepara una torta completamente di cioccolato e una ganache: è allora che la cucina si riempie di ciotole a bagnomaria con dentro il cioccolato che fonde e che spande per tutta la casa un profumo, che inebria la mente. Rallenta i movimenti delle mani e lisciarne la consistenza lucida e vellutata sulla superficie è un atto calmante al pari di un massaggio.

pasqua 2013

AVVISO AI LETTORI: QUESTA E' UN POST DEL 2011 CHE RIPUBBLICO A CAUSA DI REDONE NELLA PERSONA DI PATTY ANDANTE CON GUSTO.  E MI RITIRANO FUORI IL MIO PAUL … E NON SI FA COSI NO!