Ieri giornata liberaaa, iuuhhhh in cucina a sfornare dolci. Biscotti Buonissimi.
Con la pasta frolla di Luca Montersino. Dicevano che erano buoni....
Ingredienti per circa 50 biscotti:
- 200 g di zucchero a velo
- 500 g di farina
- 300 g di burro morbido
- 80 g di tuorlo d'uovo
- buccia di limone non trattato
- 2 g di sale
- 1/2 bacca di vaniglia Bourbon
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
| Impacchetto... |
Procedimento:
-
Con la farina setacciata fate la fontana. Al centro mettete i tuorli, lo zucchero, i semi della vaniglia, la buccia di limone grattata, il sale e impastate senza prendere la farina ai lati. Preparate così la pastella di uovo.
-
Aggiungete il burro molto morbido e amalgamatelo bene SOLO alla pastella d'uovo, senza ancora prendere la farina, fino a formare un impasto liscio.
-
Iniziate ora a prendere la farina ai lati e impastate tutto fino a formare una palla. Ad un terzo dell'impasto aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro in polvere setacciato. Per i biscotti al cioccolato.
-
Appiattitela con il mattarello e mettetela tra due fogli di carta da forno; riponetela in frigo per 2 ore a riposare o per 15 minuti in freezer se avete fretta (io ieri ho fatto così)
5. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e con della farina sul piano di lavoro snervatelo (rendetelo di nuovo malleabile alla lavorazione) impastando uno o due minuti fino a che non diventa appunto elastico. Stendetelo e formate tanti biscotti delle forme che preferite. Infornate a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando i lati saranno dorati.
Questi li ho decorati con glassa al limone, cioccolato fondente al 70% fuso.
| Impacchetto.... |
| in forno................. |
Sono veramente fantastici, ve lo assicuro!!!
RispondiLa pasta frolla si scioglie in bocca......
Ottima pasticceria.
Voto: 10 e lode
Raramente si incontrano biscotti così. Anzi mai! Personalmente da quando li ho assaggiati... non ho pensato ad altro!! Complimenti e... vogliamo il bis :-))
Rispondicomplimenti e grazie per aver partecipato, se hai altre ricettine così, hai ancora qualche giorno per pubblicarle...^_^
Rispondiun bacione
chiara
bellissimi e buonissimi immagino! mi sono aggiunta volentieri ai tuoi sostenitori! complimenti! un abbraccio..
Rispondips. li proverò :D
Come vedi non ho perso tempo e subito corsa a sbirciare il tuo blog. Molto bello con tante ricette interessanti. Anche io sono una fan di Montersino, questi biscotti sono bellissimi. Ciao e a presto. Alessandra
RispondiCiao! Vorrei farli anche io, questa ricetta mi ispira molto! ma semplici senza cacao! Devo modificare qualche dose? Oppure semplicemente non lo aggiungo e faccio rimanere il resto invariato? Grazie mille!
RispondiCiao, quanto durano questi biscotti? Come li conservi?
Ciao Serena, durano anche una settimana in una scatola di latta.
Grazie. Questo è il mio blog http://letortediserena.blogspot.it/ ho un'ordinazione di biscotti decorati in pdz e cercavo proprio la ricetta di Montersino dato che sono una sua fan accanita! E ho notato che hai molte sue ricette, su internet non si trovano facilmente!
Togli semplicemente il cacao che è una mia aggiunta. Gli altri ingredienti rimangono invariati.