Adoro la ricotta di capra, da quando ne ho scoperto la leggerezza e l'assenza totale di fiocchi, è diventato il mio formaggio nelle preparazioni di dolci come questa deliziosa pie o le cheesecake. E' fresco quindi privo di conservanti e antipatici sapori in retrogusto. La ricotta si ottiene con il siero che si forma durante la trasformazione del latte in formaggio, è un alimento ricco di proteine nobili e povero di grassi. Quindi largo a questo latticino, propriamente detto, nobilissimo. Buono mangiato assoluto e gustato in diversi dolci o preparazioni salate.
Eccola in bella vista mentre si addenta una fetta tiepida di questa deliziosa pie, e fa l'occhiolino tra la frutta e la forchetta, con il suo sapore sublime, delicato e "giusto".
Questa ricetta, presa dall'enciclopedia de La Grande Pasticceria Accademia Maestri Pasticceri, partecipa al bellissimo contest delle mie amiche Assunta e Donatella.
Ingredienti per 8 persone:
Per il ripieno
250 g di ricotta di capra
250 g di yogurt
170 g di zucchero semolato
4 uova codice 0 (bio)
1 limone non trattato
6 cucchiai di confettura di albicocca
250 g di albicocche sciroppate (pesate sgocciolate)
burro per lo stampo
per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero semolato
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 uovo codice 0
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1. Preparate la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti, stendete al frolla tra due fogli di carta da forno e mettetela a riposare in frigorifero mentre preparate il ripieno.
2. Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la ricotta con lo yogurt e lo zucchero in una ciotola usando una spatola, poi incorporate 3 uova e la scorza grattugiata del limone.
3. dividete la pasta frolla in due parti una più grande dell'altra. Tiratela in 2 sfoglie di 20 cm e 26 cm di diametro.
4. Imburrate uno stampo a cerniera (io ne ho utilizzato uno usa e getta) e ricoprite il fondo e i bordi con carta da forno bagnata e strizzata, facendola fuoriuscire così da poterla sformare senza romperla (è un piccolo trucco che mi è utile per le cheesecake e le pie con l'interno morbido). E fate aderire il disco più grande di pasta sfoglia sulla base e e sulle pareti.
5. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, spalmatevi sopra la confettura, poi versatevi il composto di ricotta; livellatelo con una spatola e affondatevi le albicocche. Coprite il tutto con il disco di pasta frolla più piccolo incidetelo con dei tagli a raggiera ripiegatevi sopra i bordi del disco di pasta frolla inferiore e spennellateli con l'uovo rimasto sbattuto.
6. Cuocete la torta in forno già caldo a 175° per circa 1 ora e servitela tiepida (da panico) o a temperatura ambiente.
Ecco il contest al quale partecipa la mia pie organizzato dal blog Fiordirosmarino e La Cuoca dentro
E VINCE IL TERZO POSTO
E VINCE IL TERZO POSTO
Ciao Moni, che bella questa torta! Aspettavo la tua ricetta...grazie mille cara. Un bacio
RispondiChe meraviglia deve essere strabiliante il gusto!:) davvero una torta che fa primavera:)
RispondiCHe bello il restyling del tuo blog! E che buona sopratutto questa torta! Adoro i dolci formaggiosi e questa pie dev'essere squisita!
Rispondisono contenta ti piaccia il nuovo design...tanto dura poco sto sempre lì a smanettare... baci:)
La ricotta di capra non l'ho mai maneggiata. Questa torta è spaziale, davvero bravissima. Un bacione, buona settimana.
RispondiNon ho mai assaggiato la ricotta di capra, forse non l'ho neanche mai vista. Ma se ti ha conquistata in questo modo dovrò guardare più attentamente nel banco frigo, mi hai incuriosita un botto ^_^ E questa torta è da strepitosa, con quel ricco e abbondante ripieno. Una golosa anticipazione d'estate con le albicocche. Un bacione, buona settimana
Rispondimi fai morire pulcinetto "un botto":)))
mai assaggiata questa ricotta ma il tuo dolce mi fa chiedere perchè!!
Rispondiquesto dolce è bellissimo!!! adoro la ricotta di capra, ma non la trovo facilmente anzi raramente ahimé
Rispondile albicocche mi piacciono tanto, devo rifarlo magari con una buona ricotta vaccina
buona settimana
sì credo vada benissimo anche la ricotta vaccina, ha un sapore più deciso, ma è sempre un ottimo latticino. grazie e buona settimana anche a te Gio.
è buonissima la ricotta di capra...quando la trovo la prendo sempre! e questa torta è favolosa!
RispondiChe meraviglia...la ricotta di capra mi piace molto ma non l'ho mai usata per un dolce...proverò!!!!Un bacione Monica e grazie di questa splendida ricetta ....veramente GOLOSONA!!!!!
RispondiMonica, hai scelto una torta deliziosa, l'hai realizzata in maniera sublime e ne hai fatto una splendida presentazione!!! Più di così? Manca solo (per me) mangiarlaaa!!!
RispondiCiao Monica,che piacere aver ricevuto la tua visita.Blog raffinato e ricette davvero belle e creative;Ti seguirò con piacere!
Rispondigrazie per il tuo apprezzamento:))