Oggi piove davvero parecchio; non si va al parco e quindi vi sorbirete questo dolce ipercalorico, paradisiaco come un cioccolatino, che mangerete senza dover azionare la mandibola; saranno sufficienti le vostre papille, che renderanno al palato il sapore e la consistenza di una crema vellutata al cioccolato piccata di sale! Eccheccefrega che piove!
La ricetta l'ho seguita fedelmente da questo sito meraviglioso, What's for Lunch Honey? beccato con pinterest. E vi assicuro la soddisfazione di riuscire a fare il caramello salato e buttarlo sulla cioccolata non ha pari!
Le istruzioni sono precise e rendono tutto semplice e divertente. Siccome la mia ganache però non è venuta del suo stesso colore, alla fine ho aggiunto dell'ottimo cioccolato bianco fuso, ben freddo e con uno stecchino mi sono data ai ghirigori... Voi non fatelo però ^-^
Iniziate con la torta, che casualmente è simile a quella fatta nel post precedente di Donna Hay, ma con l'aggiunta di cacao.
La base è uno spettacolo. Ed è la torta più facile del mondo, tutti gli ingredienti nel mixer!!!
Per la torta al cioccolato e arance
375 g di arance con tutta la buccia bio (2 piccole)
6 uova bio
1 cucchiaino colmo di lievito (grazie per la svista Franci:)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
200 g di nocciole tritate
250 g di zucchero (io 180 g)
50 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere (io estratto di vaniglia)
Per la ganache al caramello salato
75 g di cioccolato fondente
75 g di cioccolato al latte (prox volta provo quello bianco)
200 g di panna fresca
50 g di burro
100 g di zucchero
una bella presa di Fleur de Sel (io sale rosso dell'Hymalaia)
Come si fa:
Preparate la torta
Cuocete le arance in una pentola con coperchio, con acqua sufficiente a coprirle. Quando saranno morbide, ci vorrà circa 1 ora, scolatele, fatele freddare e frullatele nel mixer con tutta la buccia. Utilizzatene poi solo 375 g.
Preparate la GanacheNel mixer dove avete la purea di arance, aggiungete tutti gli altri ingredienti, le uova, il bicarbonato, le nocciole tritate, il lievito, lo zucchero, il cacao, la vaniglia (o la spezia che preferite) e frullate fino ad ottenere una purea liscia. Versate nello stampo di 20 cm. imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 1 ora. Fate la prova stecchino. Fate freddare completamente la torta nello stampo su una gratella per dolci.
...E ORA IL DIVERTIMENTO: LA GANACHE AL CARAMELLO SALATO... pronti via:
In una ciotola mettete i due cioccolati spezzettati e sopra di essi un setaccio.
Mettete lo zucchero in un pentolino su fuoco dolce, fate in modo che si sciogli lentamente senza girarlo, fino a che avrà un color ambrato come nelle foto, smuovetelo solo con uno stecchino (più per divertimento che altro...). Ora versate lentamente la panna nel caramello (state lontani dal pentolino perché il contatto della panna fredda nel caramello lo farà borbottare e sfumare). Continuate a mescolare fino a che sarà liscio e amalgamato.
Versate il caramello attraverso il setaccio sulla cioccolata, con un cucchiaio di legno mescolate delicatamente, aggiungete il burro, mescolate e ora il sale. Il composto tenderà ad ispessire man mano che si fredderà, quindi non mescolate in eccesso altrimenti la ganache si separerà. Fate freddare prima di spalmarla utilizzando una spatola in metallo sulla superficie della torta all'arancia e cioccolato, conferendo i ghirigori che vorrete.
Se volete aggiungete a filo poco cioccolato bianco fuso freddo e con uno stecchino dategli di Picasso.
Suggerimento: Preparatela il giorno prima, in frigorifero acquisirà la consistenza perfetta!
E' anche glutenfree, il lunedì è più sopportabile così no?
Alla prossima,
Baci
Mony
Che visione e che voglia di rubarti una fettina di questa torta ricca e buona, non ho mai fatto la ganache al caramello salato quindi segno subito la ricetta. Ora si sta rasserenando ma ieri faceva veramente paura. Monica ricordo male o avevi fatto una ciambella con solo albumi? Non trovo la ricetta mi aiuti?
Rispondiciao Dolcezza ce ne sono diverse anche con il cacao e la classica Angel food cake, questa è quella basica per il riciclo degli albumi https://dolcigusti.com/2012/05/torta-agli-albumi-ciak-seconda.html
un bacio grande bellissima, quando inizi a condurre una trasmissione?! <3
Grazie ecco è proprio quella che cercavo...ehehehehe tv mai preferisco stare in Teatro dietro alle quinte ;-)
Sono senza parole! Ti dico solo che hai proprio ragione questa torta ti fa dire "fa niente se piove!" e si fa mangiare con gli occhi! :)
Rispondigrazie per il tuo apprezzamento, gli occhi sono felici ma anche il gusto è pazzesco :D un bacio
Mamma mia Mony, cosa darei per assaggiare quella ganache dolce-salato. potrei davvero morire!!
Rispondie poi, sembra davv cosi facile!! mannaggia a me che non ricordo più le credenziali per entrare in pinterest! ma forse è meglio cosi, già mi bastano le ricette che posti tu!!!
tesoro, ma vogliamo parlare di questo tavolato vintage? Grande grande Marco. Repetita juvant :)
sììì il tavolato vintage del principe! è facile infatti Vaty e so che ti piacerebbe tanto proprio per gli estremi del sapore. <3 un bacio grande
La ganache al caramello salato!! Non l'ho mai fatta, ma già so che sarà strepitosa! Con il caramello salato ho una lunga storia di amore. Non riesco a mollarlo, lo amo troppo! Che piacere sarà affondare lo stecchino in cotanta goduria? Me lo sto chiedendo. Mi hanno chiesto di fare una torta al cioccolato peccaminosa, questa mi sembra adattissima!
RispondiGrazie Moni, sei una musa ispiratrice! :-)
sì peccate con questa anche perchè è troppo divertente prepararla!!! arrosisco ehhhh.... un bacio