08 maggio 2014

sablés semintegrali con ganache di cioccolato


La gentilezza non è (più) di questo mondo. 
E' una frase che mi ripeto spesso da troppo tempo per non esternarla qui. 
Non che il mondo abbia necessità impellenti riguardo le mie paturnie,
Ma a volte ho bisogno di condividere.
Una fila al supermercato che diventa territorio di guerra.
Un parcheggio soffiato che è quasi pretesto per sopprimere il "ladro". 
I cellulari posizionati sul tavolo del ristorante.
...O sull'orecchio, costantemente, pur di far finta di essere impegnati e non dover
a) salutare
b) parlare con chi si incontra
c) dare attenzione all'altro
Mi ricordo che un giorno ero sull'autobus e avevo in braccio mio figlio di un anno; chiesi direttamente alla ragazza che era vicina a me se poteva cedermi il posto, e lei scocciata si alzò. Io le dissi come mai tanta durezza? Non poteva partire da te questo atto di gentilezza? 
E lei: basta chiederlo signora! Mi imbestialii forse più per il signora che per la risposta demenziale... Se te lo chiedo non è più una gentilezza! Ragazza! 
Eppure a volte capitano quelle giornate fortunate che cambiano colore, nelle quali ti imbatti in un cuore gentile che ti rivolge uno sguardo, un sorriso, una risposta attenta e partecipata, ti apre una porta, ti dice prego, ti cede il passo.
Regalare biscotti è un atto di gentilezza, questi sono per una persona speciale e per voi che sorridete al di là del monitor vi vedo eh!!

Ricetta presa e modificata (pochissimo) da La Ciliegina sulla Torta 
non andate a guardà le sue foto please... mi imbarazzo ^-^

Per circa 60 biscotti
250 g di burro morbido
1 uovo bio a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo
150 g di farina di semola Petra (lei di castagne) ma non ce l'avevo
100 g di farina integrale Petra 9
100 g di farina 00 sempre Petra per me
140 g di noci macinate 
50 g di miele (lei 25) mi sono sbagliata :)
1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale

per le ganache
50 g cioccolato bianco
50 g cioccolato fondente

Come si fanno
Tritate le noci e riducetele in farina. 
Lavorate burro e zucchero a velo con la vaniglia fino ad ottenere una massa soffice e cremosa (circa 8 minuti in planetaria), unire l'uovo, il sale e il miele continuando a velocità più bassa. Versare tutte le farine continuando a lavorare con le fruste a bassa velocità fino ad amalgamare tutto. Appiattire tra due fogli di carta da forno e lasciar riposare almeno 3 ore in frigorifero. Io tutta la notte! 
Stendete l'impasto ad uno spessore di 4 mm con un coppapasta di 5 cm. Posizionate i biscotti su più teglie rivestite con carta da forno e fate riposare in frigorifero 10 minuti prima di infornare a 170° per 10 minuti circa.
Se la pasta si scalda molto, vista l'elevata quantità di burro fatela riposare qualche minuti in frigorifero prima di stenderla di nuovo. 
Lasciate freddare completamente. Intanto sciogliete separatamente a bagnomaria i due cioccolati (l'acqua non deve bollire né essere a contatto con la ciotola del cioccolato. Allontanate dal calore e fate intiepidire qualche minuto. Ora distribuite con un cucchiaino le due ganache sui biscotti e ricopriteli a due a due.
Questo post lo dedico a mio fratello, la Schöne Seele, l'anima bella più bella che io abbia mai conosciuto; la gentilezza fatta persona, il garbo e la delicatezza; ecco quando sono con te io mi sento respirare aria fresca e pulita, di nuovo!

Buon fine settimana Anime Belle!
Alla prossima 
Mony



32 commenti:

  1. 19:09

    Non si può non sorridere vedendo queste meraviglie :) Un abbraccio

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  2. 19:26

    Favoloso questi biscotti...grazie per la ricetta! Buona serata, Claudia
    http://www.lacucinadistagione.blogspot.it/

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  3. 19:39

    cara sorella, io te lo avrei ceduto il posto, lo sai vero? IO sorrido anche agli stronzi , cedo il passo e lascio il parcheggio.... Ma perché? In cambio ricevo solo schiaffi metaforici... perché IO voglio il un mondo a modo mio e se non comincio io a farmelo che vuoi che lo faccia? Intanto grazie, perché la gentilezza genera gentilezza, e in cambio del posto mi regali questi splendidi biscotti, ne è valsa ben la pena...

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    1. 19:54

      ti adoro Lara, hai detto quello che sentivo nel cuore la gentilezza genera gentilezza... lo so che me l'avresti ceduto altroché un bacio grande sorella :)

  • 20:04

    ma che scioglievolezza questi dolcetti!!! fantastici, buona serata cara.

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  • 20:13

    Mi verrebbe da dire che la gentilezza è donna.. ma non è vero nemmeno questo e il tuo racconto lo conferma.. In fondo basta talmente poco.. I biscotti invece non sono poco, sono speciali, molto bella anche la tua foto Monica:)
    :*

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  • 22:30

    Sai Monica è una cosa che penso spesso! Eppure sarebbe così tutto più facile essere gentile! A volte confondono la mia gentilezza con cretinaggine! Noo la mia giornata è diversa se sorrido se dico grazie e se saluto!
    Grazie per la ricetta e ti mando un grosso bacio!

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  • 23:58

    Questi dolcini li adoro....... <3 posso prenderne qualcuno da tnere sotto il cuscino??? Baci, Erika

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  • 00:19

    Ma che bella dedica Mony, immagino la gioia di tuo fratello nel leggerla e poi se è un animo delicato sarà ancora più contento di ciò. Purtroppo la delicatezza, la gentilezza, la disponibilità, l'accoglienza sono perle rare e spesso vengono confuse con altro, quando s'incontrano persone che le posseggono è un vero piacere stare con loro, perché è uno scambio reciproco, è una crescita. Le persone stizzose, scontrose e che "dettano legge" non sanno che si perdono una grande cosa, perché quando si dona un sorriso, un aiuto, poi si riceve in cambio un senso di pace e di benessere che non ha pari. I tuoi biscotti fatti con amore e confezionati con cura sono un dono speciale, dolce notte.

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  • 00:20

    Tesoro, quanto è vero ciò che dici... hai toccato un tasto a me particolarmente caro. La mancanza di gentilezza mi fa soffrire, proprio come l'indifferenza.. ormai da tempo rifletto sulla cosa e guardandomi intorno sono arrivata alla conclusione che l'uomo è di base un animale egoista e sebbene abbia imparato con il tempo a stare bene in comunità; con l'era telematica c'è stato indubbiamente un regresso agli albori. Albori in cui l'uomo basta a se stesso... un tempo anche se si aveva bisogno di un 'informazione, si chiedeva per strada... hai notato che oggi questa pratica è sempre meno comune? ci sono i cellulari, i navigatori... e così per ogni domanda, c'è una risposta che non arriva attraverso il dialogo ma attraverso google. Forse io, sono la persona meno adatta a parlare di questo, visto che al pc ci passo praticamente la mia vita. Ma non potrei mai fare a meno del contatto con il prossimo... forse tutta questa chiusura, questo ritorno all'io "me la canto e me la suono" ha giocato anche a sfavore della gentilezza e del rapporto con il prossimo che quasi viene percepito come un intruso... Speriamo di no....:) Di contro però ci sono le persone squisite... quelle sempre attente e disponibili, quelle sensibili e quelle che sanno vedere oltre... tra quelle io ci metto te... sarà per questo che ti voglio così bene?
    E adesso passami un sablè vah! questi della tuki me li ricordo molto bene.. li preparai un natale... ancora non avevo nemmeno il blog... e sono buonissimi! l'idea di farcirli è stata geniale:* ti stringo forte amica mia:**

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  • 07:08

    quanto mi trovi d'accordo su questo tema!!! eppure basterebbe così poco per cambiare il colore di una giornata, basterebbe solo un sorriso a volte. e quel sorriso sarebbe contagioso.
    con questi biscotti mi hai reso felice stamattina, cercavo giusto una ricetta di sablèe e l’idea di renderla un po’ “rustica” con la farina integrale mi piace assai. stragolosi con la farcitura
    un abbraccio bella donna, felice fine settimana :*

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  • 07:55

    Con me sfondi una porta aperta...la gentilezza e la cortesia fanno parte di me da sempre...e non sopporto i musoni, quelli che non ti guardano nemmeno in faccia e che nemmeno ti salutano, non sopporto i maleducati e i cafoni...ma purtroppo, siamo circondati ! Siamo circondati da persone maleducate ! Mannaggia...mi da così fastidio...
    Ma sai che faccio ? Mi consolo con i tuoi biscotti...ho come la sensazione che siano eccezionali :) Ti abbraccio Monichina, e sorrido ;)

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  • 09:33

    Quanto è vero quello che dici! La gentilezza ormai è sempre più rara, ma io sono anche convinta che sia come una pianta, che va coltivata e di cui vanno sparsi i semi ogni volta che si può. Possibile che, piano piano, non attecchisca e non si diffonda anche nelle altre persone? Molto dipende anche dal ritmo invivibile che dobbiamo (quasi tutti) imporci per vivere la nostra vita... corriamo come disgraziati e non abbiamo tempo per una piccola gentilezza. Ma io voglio credere che sia ancora possibile cambiare e diffondere appunto "semi di gentilezza"... come questa scatolina di biscottini farciti, perfetti!!!! Buon weekend Mony!

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  • 09:47

    Buoni...!! ma le noci quando vanno inserite?

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    1. 10:35

      Insieme alle altre farine :D

    2. 16:26

      grazie mille!!

  • 09:59

    Non posso che darti ragione, e vedo che è un pensiero generale, insomma se noi tutte qui presenti ci trovassimo su un autobus staremmo tutte in piedi!
    Purtroppo però non è spesso (anzi mai!) così, tutti presi dai propri pensieri, da far valere i propri diritti per forza, senza mai alzare lo sguardo e vedere oltre, capire una persona affaticata dal piccolino che ha in braccio, aiutare chi sta peggio di noi.
    Cose a quanto apre troppo difficili, e non capisco perchè siamo diventati così egoisti.
    Quindi ti ringrazio, perché in un mondo oscurato dalla cattiveria ed egoismo questi biscotti risplendono, di profumo e sapore, e l'idea del dono a chi ci è più caro è una delle cose più belle che esistano, ma che purtroppo tanti dimenticano troppo spesso!

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  • 10:09

    Quanto hai ragione tesoro ...ormai il rispetto per il prossimo è merce rara!!Sembra che il mondo si sia imbruttito ormai e persone speciali come tuo fratello dovrebbero replicarle..sono davvero una rarità !!!!Questi biscotti sono una goduria amica mia ed è vero regale dei biscotti e dei dolci è sempre una coccola per il cuore!!Un bacione immenso e felice weekend
    Imma

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  • 10:11

    Purtroppo hai ragione, a me da piccola hanno insegnato di fare per gli altri quello che vorresti gli altri facessero per te...è un pensiero semplice ma alla fine ti porta ad essere migliore..peccato che non tutti applichino questa filosofia!!
    Questi biscotti però sono buonissimi e ne vorrei proprio assaggiare uno in questo momento! :)

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  • 10:46

    Ecco, oggi più che mai questo post cade ' a fagiolo' per me...proprio stamattina, mentre uscivo e incrociavo il vicino che 'testa bassa e muso duro' (come si dice qui nel 'ridente' Nordest... ) al mio alzare la mano per salutare passava diritto senza nessun cenno... e così a seguire...liti nei parcheggi, liti al supermercato, liti ovunque ....io adoro la montagna, dove incontri una persona lungo un sentiero e dici 'Sani!' ( cosa c'è di più bello dell'augurare la salute al prossimo??) ...Ma, è vero, ci sono anche tante anime belle, e quando le incontri ti cambia la giornata! Sono d'accordo con te e Lara, mai smettere di essere gentili e di sorridere, la gentilezza genere gentilezza! <3
    Sono stupendi questi biscotti tesora!!!
    Ti abbraccio forte!! Robyallstar ;-)

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  • 10:49

    wooow,questi li devo provare eccome!!!
    un bacione,Patrizia

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  • 10:53

    Mi capita di imbattermi nel post giusta giusta.
    Stamattina ho avuto l'ennesima prova di maleducazione da parte di una signora anziana che, nonostante fosse seduta sull'autobus dove c'è lo spazio per passeggini/carrozzelle (c'erano altri 7 posti liberi nel resto del bus), ha iniziato ad insultare una mamma con il passeggino perchè "lei non è handicappata ed è grassa, quindi occupa un sacco di spazio". Come se la signora anziana fosse una o l'altra.
    Poi dicono che quelli maleducati siamo proprio noi giovani!
    Passa un biscotto vah, che addolciamo la giornata con piccoli gesti!
    Un abbraccio :)

    Rispondi
  • 11:42

    Che bel post Monica…. io mi commuovo di fronte ad un semplice gesto gentile, ad un sorriso vero, a qualcosa che viene donato con garbo e che in realtà costa così poco…. Bellissimi i tuoi biscotti, e come te, regalarli è per me un pensiero di estremo affetto, e amore…buon week-end!!

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  • 13:38

    Sai anch'io noto spesso come la gentilezza diventi ogni giorno un 'bene' piú raro. Vivendo in Germania ho sempre avuto la sensazione che la gente in media sia un pó piú attenta al prossimo ma le nuove generazioni (e non solo) sono troppe assorte dalle nuove tecnologie per notare il mondo circostante, e come dici tu le cose si devono chiedere perché almeno qui diventa sempre piú raro vedere qualcuno che spontaneamente alzi lo sguardo dal telefonino col quale chatta per notare il vecchietto o la mamma con bebe' al collo in piedi accanto a loro.
    I biscotti li avevo visti dalla ciliegina, ma i tuoi non sono da meno! Un abbraccio

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  • 17:30

    ci capita spesso di pensarlo, di pensare che la gente abbia perso quale sia il significato di gentilezza... Ci chiediamo spesso se sia un nostro problema, o un problema della nostra città, e se siamo noi ad essere quelle sbagliate. I tuoi biscotti, questi sì che sono un atto di gentilezza enorme...la ganache al cioccolato li rende speciali e unici e ancora più irresistibili :-) quindi grazie di averci fatto questo regalo. Baci :-)

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  • 17:57

    La gentilezza è uno dei regali più dolci del mondo, è gratis e anzi fa guadagnare chi la esterna...
    Io a prescindere lo sono sempre, chissà mai che la persona che incontro possa aver bisogno solo di un gesto o un sorriso cortese. Visto che sono tutto sommato brava mi merito un paio di questi stupendi biscotti, di cui ho voglia da ieri dopo averli visti su Facebook? :))))
    Ti abbraccio forte, buon weekend

    Rispondi
  • 21:36

    Purtroppo hai ragione :( Io però insisto, continuo a salutare, a rispettare la fila, etc... Gandhi diceva: "Sii il cambiamento che vuoi vedere nel mondo", spero di continuare a crederci sempre...
    Quasi dimenticavo... ero entrata attratta dalla deliziosa semplicità di questi biscotti...
    Buona serata
    AngelaS

    Rispondi
  • 22:21

    hai scritto delle parole verissime cara Mony... e come vedi il mio motto" allora al mondo non ci sono solo stronzi..." sta a mostrare quanto povero sia diventato questo mondo...dove la gentilezza e cordialità sono diventate qualità rare, ma perché? mi consolo pensando alla bontà dei tuoi sablés meravigliosi!
    Un bacio carissima!

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  • 14:40

    quanto è vero ciò che dici,bellissimi i biscotti, grazie e buon w.e.

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  • 20:09

    foto splendide quelle e assolutamente stupende queste! ricetta magnifica.... cara, non commento su quanto hai scritto, banale dirti che hai ragione perché ne hai da vendere! se potessi scrivere un libro sulla maleducazione che sto trovando dove vivo da 11 anni lo farei! ti abbraccio e ti lascio un baciuzzu

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  • 20:10

    foto splendide quelle e assolutamente stupende queste! ricetta magnifica.... cara, non commento su quanto hai scritto, banale dirti che hai ragione perché ne hai da vendere! se potessi scrivere un libro sulla maleducazione che sto trovando dove vivo da 11 anni lo farei! ti abbraccio e ti lascio un baciuzzu

    Rispondi
  • 09:53

    perfeitos mesmo e nada complicados e fazer.
    Adoro as fotos tão simples mas tão lindas.

    beijinhos

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