Dolci Gusti: 01/06/11

23 giugno 2011

100 follower un contest e Langarole

Il giorno del solstizio d'estate sono arrivata al follower nr 100 (vorrà dire qualcosa?!); forse è un altro piccolo traguardo da festeggiare insieme a voi, a chi mi ha seguito e chi lo farà, non è un discorso da The Winner is .... ve lo risparmio, però tutti ci siete passati e ad ogni piccolo gradino conquistato un po' vi si è allargato il cuore, dai provate a negarlo! anche perché tenere seriamente un blog vuol dire dedicargli tempo, cucinare, fotografare, scrivere... insomma un bel lavoro, che non sarebbe tanto bello se non fosse alimentato da una grande passione...io lo confesso, ci penso quasi sempre, quando sto in macchina, quando corro, anche la notte se mi alzo mi piomba in mente un ingrediente, che devo assolutamente reperire per fare quella ricetta la mattina dopo, un articolo che mi è piaciuto o una persona e il suo blog appena incontrati...un progetto nuovo con altre blogger, un'idea discussa e condivisa...insomma tanto lavoro, ma quante belle soddisfazioni!

Quindi ve tocca anche da me : che non vogliamo organizzare un contest per festeggiare degnamente?!? Lo so non ne potrete più ce ne sono tanti, ma a me piacciono perché danno un senso, un'idea alle cose che si fanno, e che si condividono. Il titolo è....

IN CUCINA NON POSSO FARE A MENO DI....

immagine di internet

E' un tema che più libero di così non si può, potete usare qualsiasi ingrediente o utensile, senza il quale quella ricetta proprio non viene; oppure una persona (che vi infonde fiducia tipo Julia per Julie o Montersino per me, e da poco il grande Maurizio Santin che ho conosciuto al suo corso...ma questo è un altro...post!) senza la quale vi sentireste persi anche nella vostra cucina; o quel libro di ricette che vi ha cambiato la vita e senza il quale... è come se non esistessero altre ricette al mondo; e le regole quasi non esistono a parte la scadenza:

da oggi fino al 02 20 Settembre. Perché c'è chi parte e c'è chi torna quindi prendiamocela molto calma.
non dovete diventare miei sostenitori a meno che non vi piaccia il mio blog.
i regali sono una sorpresa nel senso che ci sto pensando...e lì svelerò il giorno del mio compleanno 26/7. Si tratterà di utensili per la pasticceria di Tervi , ditta che storicamente rifornisce i laboratori di Roma.
linkate la vostra ricetta qui sotto come commento a questo post.
mettete il bannerino sulla vostra sidebar e nella ricetta che parteciperà.
chi non ha un blog può inviare la ricetta alla mail
possono partecipare tutte le ricette: vecchie, antiche, postate, buttate, future, ritrovate, se ne farete una nuova proprio per me sarà un onore....baci e buona fortuna a tutti i partecipanti!!!
la ricetta vincitrice sarà decretata dalla fantastica Sonia del blog La cassata.

I regali del contest QUI

Io partecipo (fuori gara) con questa ricetta, perché in cucina non posso fare a meno del burro! Con una ricetta nientepopodimenoche di Luca Montersino, ebbene sì! Anche a lui non deve dispiacere il burro, ne usa quantità industriali...ergo

Fettine langarole
(senza uova) ho fatto metà dose (a me sono venuti 80 biscottini)

375g di burro
162g di zucchero a velo
65g di panna
40g di cacao amaro in polvere
400g di farina di farro bianca
87.5g di farina di farro integrale
200g di nocciole tostate
1/2 baccello di vaniglia
1g di sale

Fettine di Langarole

Procedimento
Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, il sale, e la vaniglia utilizzando la foglia della planetaria o un frullino per impasti duri; unite a filo la panna e poi le farine con il cacao amaro. Completate l'impasto con le nocciole tostate ridotte in granella. Mettete l'impasto in un quadro d'acciaio alto 4 cm (oppure se non l'avete, modellato con le mani) e formate una mattonella rettangolare. Fate raffreddare in frigorifero, quindi ricavate delle fettine spesse 12 mm circa. Fate cuocere in forno a 170° per circa 18 minuti.

E questi fiori sono per voi.....

Buona estate a tutti!!!

RICETTA FUORI CONCORSO DELLA GIUDICHESSA SONIA DEL BLOG LA CASSATA I PROFITEROLES

RICETTE PER IL CONTEST:
1) Biscotto con semifreddo al caffé DI SONIA DEL BLOG LA CASSATA fuori gara
2) Tozzetti al muesli e cocco DI SPEEDY 70 DEL BLOG A TUTTA CUCINA
3) Cannoli siciliani versione estiva DI ELENA DEL BLOG LA CELIACA PASTICCIONA
4) Fru fru per un giorno DI ANTONELLA DEL BLOG BASTA UN SOFFIO DI VENTO
5) Gelato alle arachidi e vaniglia DI SERENA DEL BLOG DOLCI PENSIERI
6) Semifreddo allo zabaione e marsala DI ROBERTA DEL BLOG IN CUCINA CON ROBERTA
7) Riso speziato alle albicocche e pistacchi DI FEDERICA DEL BLOG NOTE DI CIOCCOLATO
8) Trecce agli agrumi al profumo di liquirizia DI SONIA DEL BLOG OGGI PANE SALAME DOMANI
9) Crepes ai lamponi DELLA CUCINA DI ESME
10) la ricetta di pesce del blog di Jamaca
11) Farfalle in giallo con fagiolini mandorle e noci DI DOLCIPENSIERI
12) plum-cake-variegato DI DOLCIZIE
13) pane-in-cassetta-integrale-e-semi DEL BLOG LA CUCINA DI BARBARA
14) Zuccoto toscano DEL BLOG LA CUCINA DI GIANNI
15) cannoli siciliani DEL BLOG BATUFFOLANDODI BATU'
16) Ventaglietti sfogliati DEL DOLCE FORNO DI CLAUDIA
17) Farfalle con pescatrice e zucchine DI BATU' DEL BLOG BATUFFOLANDO
18) Chicche di patate e melanzane al sugo di moscardini melanzane e pomodori DI MAPI DEL BLOG LA APPLEPIE DI MARYPIE
19) Torta al miglio caramellato DI ANGELA DEL BLOG RICCIOLI DI CIOCCOLATO
20) Sorvete de melao gelato al melone di LEIA SILVA DEL BLOG IL CUCCHIAIO PIENO
21) Cassata siciliana DI CRISMARYPINK DEL BLOG NONSOLOPANNA
22) Chitarre al pomodoro DEL BLOG PALATO E SCARPETTE
23) Pasta choux per i bigne DI SUPERMAMMY DEL BLOGFAMILY
24) Torta-crema-e-panna di DEBBY DEL BLOG KITCHEN 4 HAPPINESS
25) Il baba di ALE DEL BLOG MAMMA PAPERA'S BLOG
26) Frittata di maccheronifinger di BOLLI BOLLI PENTOLINO
27) Risotto alle fragole del BLOG DI MEROB
28) Napellini rigati al pesto povero di FRA DEL BLOG SCIROPPO DI MIRTILLI E PICCOLI EQUILIBRI
29) Fusilli con polpettine di ricotta DI SISSISSIMA DEL BLOG ACQUA E FARINA
30) Mattonella alla ricotta DEL BLOG PASSIONI E CUCINA
31) Le girelle per Ingrid DI VALENTINA DEL BLOG FRUTTA&ZAFFERANO
32) Focaccia-con-lievito-madre-quasi-veloce DI ELENA DEL BLOG LO ZIBALDONE CULINARIO
33) Pesche degli innamorati DI CHIARA DEL BLOG A TUTTA CANNELLA
34) Pananas di FABIO DURANTE
35) Un impasto due gusti DEL BLOG NIDI E NODI
36) Panbriosche al cacao DEL BLOG LE RICETTE DI TINA
37) Pasta sfoglia veloce alla ricotta e le rose DI VICKYART
38) Semifreddo cioccolato e lamponi DEL BLOG DI PAOLADANY VOGLIA DI CUCINA VOGLIA DI SOGNARE
39) Pane alla ricotta DEL BLOG DI FRANCY IN CUCINA CON GUSTO
40) Barchette di avocado al tonno marinato DEL BLOG ARCHOOK
41) pizzaaaaaaaaaaaa DEL BLOG TRA CUCINA E PC
42) strudel con mele ricotta e more DEL BLOG NIDI E NODI
43) Buchteln DI ALE'S KITCHEN
44) Casarecci ai fiori di zucca e gamberetti DEL BLOG UNA PASTICCIONA IN CUCINA
45) crostata nutella mascarpone ricotta DI MATY DEL BLOG VOGLIA DI DOLCI ???
46) gamberi alla busara DEL BLOG GOLOSANDO
47) cannoli siciliani DI FRANCA DELLA GIOSTRA DELLA VITA
48) filoncini di pane farcito DI IMMA DEL BLOG DOLCE SALATO
49)
50) zuccotto al caffè DEL BLOG DIVERTIRSI MANGIANDO
51) pasticcio di ricotta & gelato DEL BLOG LE RICETTE DI MARY PATTY
52) focaccia simil pugliese DI CRANBERRY DEL BLOG CAPPUCCINO&CORNETTO
53) brownies con le noci pecan DEL BLOG ZUCCA BLU
54) torta sbriciolata alla nutella DEL BLOG ROSA ED IO
55) torta sorrentina DEL BLOG DA LECCARSI LE DITA
56) devils food cake DEL BLOG DA LECCARSI LE DITA
57) torta sacher DEL BLOG DA LECCARSI LE DITA
58) torta lievitata alle fragole DEL BLOG DA LECCARSI LE DITA
59) rigatoni al forno con besciamella wurstel scamorza DI NATALIA DEL BLOG FUSILLI AL TEGAMINO
60) biscotti di frolla di luca montersino DI DEBORAH DEL BLOG CREARE CON LO ZUCCHERO
61) crostata-alla-crema-e-marmellata DI MARY DEL BLOG IL PIACERE DEL PALATO
62) pomodorini confit DEL BLOG SPIR-EAT
63) pollo-arrosto-profumato DEL BLOG GIALLO ZAFFERANO
64) insalata in agrodolce e benvenuti fichi DI VALENTINA DEL BLOG MY TASTE FOR FOOD
65) paccheri con burrata pomodorini e gamberi DEL BLOG UNA PASTICCIONA IN CUCINA
66) cheesecake a modo mio DI CATERINA DEL BLOG IL SOLE IN CUCINA
67) coppette al fiordilatte nocciole DI FRANCY DEL BLOG LA DOLCE VITA
68) pizza pazza male avvezza DI ILARIA DEL BLOG NON SOLO PICCANTE
69) pasticcio-di-conchiglie e zucchine DI LAURA DEL BLOG ZAMPETTE IN PASTA
70) polpette di pollo e ricotta DEL BLOG UN GATTO IN CUCINA
71) olandesine di Simona del BLOG LA TARTARUGA IN CUCINA
72) millefoglie con le pere e spuma alla nocciolata DI DONATELLA DEL BLOG FIOR DI ROSMARINO
73) biscotti al latte del buondi DI PATRIZIA DEL BLOG I DOLCI NELLA MENTE
74) una insolita bruschetta pugliese DI ANNA LISA DEL BLOG SENZA GLUTINE PER TUTTI I GUSTI
75) tortino triplo di cous cous senza glutine DI ANNA LISA DEL BLOG SENZA GLUTINE PER TUTTI I GUSTI
76) semifreddo amaretti pistacchi DI MIL DEL BLOG NIDI E NODI
77) involtini di sogliola con verdure e salsa al basilico DI CARLA EMILIA DEL BLOG UN'ARBANELLA DI BASILICO
78) tartare di tonno DI AZZURRA DEL BLOG TAGLIA E CUCINA
79) tortiglioni integrali alle bio melanzane DI ARTU' DEL BLOG LA CASA DI ARTU'
80) crepes all'albicocca e cioccolato fondente DI MARIPATTY
81) cestino-di-philadelphia-al-profumo-di-mandarino DEL BLOG PROFUMO DI GLICINE
82) baciotti alla nutella DI MARY DEL BLOG MORBIDERICETTE
83) pomodori secchi sottolio DI CLAUDIA ANNIE DEL BLOG LE RICETTE DELL'AMORE VERO
84) crostata di pesche e crema all'amaretto DEL BLOG SIMONA'S KITCHEN
85) crostatine-al-cappuccino DI SERENA DEL BLOG LE MIE NUVOLE DI PANNA
86) torta ai frutti rossi DEL BLOG TINA IN CUCINA
87) raffaello cake DEL BLOG FREETIME CREATIONS
88) tiramisù DEL BLOG FREETIME CREATIONS
89) crostata-con-crema-pasticcera e lamponi DI ELETTRA DEL BLO LA CUCINA VEGANA
90) crostata di frutta DI ELETTRA DEL BLOG LA CUCINA VEGANA
91) frollini rustici alle nocciole DI ELETTRA DEL BLO LA CUCINA VEGANA
92) biscottini-bicolore mandorle e cacao DI ELETTRA DEL BLOG LA CUCINA VEGANA
93) biscottoni-al mais e mirtilli rossi DI ELETTRA DEL BLOG LA CUCINA VEGANA
94) red velvet cupcakes DEL BLOG I MANICARETTI DI ANNARE'
95) cannoli-cilentani DI ASSUNTA DEL BLOG LA CUOCA DENTRO
96) crostata alla mandorla con ricotta DI LUISA DEL BLOG GHIOTTO DI SALUTE
97) crostata di ricotta e marmellata DI LUISA DEL BLOG GHIOTTO DI SALUTE
98) coppette golose DI LUISA DEL BLOG GHIOTTO DI SALUTE
99) sformatini-di-zucchine-tra le stelle DI LUISA DEL BLOG GHIOTTO DI SALUTE
100) danubio-con-nutella DEL BLOG PILLOLE CULINARIE
101) polpettine-di-pesce-in-crema-di-verdura DEL BLOG PANE E OLIO
102) cosciotto-di-tacchino-ripieno DEL BLOG PANE E OLIO
103) pennette-alle-zucchine-pancetta DEL BLOG PANE E OLIO
104) zuppa-di-patate-e-porri DEL BLOG PANE E OLIO
105) Macaron DEL BLOG PICCOLA PASTICCERIA SPERIMENTALE
106) bacio-al-cioccolato DEL BLOG LA VITA SEGRETA DELLE TORTE
107) spaghetti-garofalo-alle-melanzane DEL BLOG IL GAMBERETTO

ricette senza blog

Torta cioccolato e panna (Torta Pinguì)

Ingredienti per 6 persone

(Procuratevi un bicchiere di carta)
1 Bicchiere di latte
1 Bicchiere di olio di semi
2 Bicchieri di zucchero
2 1/₂ Bicchieri di farina
1/₂ Bicchiere di cacao amaro
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
1 vanillina
200 g di Panna per dolci
1 Barattolo di "Nutella" da 400g
2 cucchiai di caffè solubile

Procedimento

In un contenitore versate latte, olio, zucchero, farina e uova.
Aggiungete cacao, lievito in polvere e vanillina.
Frullate il composto ottenuto precedentemente.
Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato.
Infornate a 180°C per 40 minuti.A cottura ultimata, lasciate raffredare la torta per poi dividerlo in due metà. Bagnate le due metà della torta con caffè solubile sciolto in acqua calda e ricoprite la metà di base prima con la Nutella e poi con la panna montata. Non vi resta che ricoprirlo con l'altra metà bagnata. Prima di servirlo vi consiglio di tenere la torta panna e cioccolato un paio di ore in frigo per un risultato eccellente.

Di Carol
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"In cucina non posso fare a meno... della creatività... WAFER POPS!"

Questa è una variazione della ricetta originale dei CAKE POPS, i bocconcini di torta che stanno impazzando libri, blog e siti internet.
Il cambiamento fondamentale è la sostituzioni dei wafer al posto della torta... per velocizzare il processo!

Vediamo quali sono gli ingredienti per 25 pops (del diametro di circa 4 cm):
150 g wafer (io li ho scelti a vaniglia, ma chiaramente il gusto è totalmente arbitrario)
due cucchiai di crema di nocciole bianca (in sostituzione anche la nutella o il cioccolato fuso andrà benissimo)
un goccio di latte
decorazioni varie (codette colorate, brillantini, ghiaccia reale)

Accessori ulteriori:
stecchini in plastica o in legno della lunghezza che preferite
base di polistirolo (che magari potete decorare con della carta colorata o con degli adesivi per renderla più gradevole alla vista!)

PROCEDIMENTO:

Consiglio preliminare: per una resa migliore conviene effettuare questa prima fase la sera prima!

prendete una terrina, schiacciate al meglio i wafer, aggiungete i due cucchiai di crema di nocciola e il latte e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Prendete un vassoio su cui disporrete carta forno, e cominciate a formare delle palline di circa 4 cm; riponetele sul vassoio. Dopodichè prendete gli stecchini, intingeteli nel cioccolato e inseriteli nelle palline (uno per volta). Quando avrete terminato ponete il vassoio in freezer. Il giorno seguente, scogliete del cioccolato fondente a bagnomaria (il fondente rende meglio degli altri, tuttavia se non vi piace o avete esigenze particolari, vi consiglio di prendere cioccolato di buona qualità, che ha sicuramente una resa migliore) e intingete i pop uno alla volta in modo da ricoprire tutta la pallina. Girate lo stuzzichino tra le mano così da permettere al cioccolato in eccesso di cadere dalla pallina e ripetete il rpocedimento per tutti i pops. A questo punto, prima che il cioccolato solidifichi decorate la superficie delle palline come più vi piace, aggiungendo codette colorate, granella di nocciola, mandorle, o decorateli con della glassa colorata (preparata con un albume, 100 g zucchero, colorante alimentare e una goccia di limone) e disponeteli sulla base di polistirolo precedentemente preparata. Ed ecco che i Wafer pops sono pronti! Un altro consiglio che posso darvi è quello di preparare questi dolcetti in una giornata in cui le temperature non siano eccessivamente alte, perchè potreste incorrere in problemi con l'ultima fase della preparazione. Detto questo, spero che la mia ricetta vi sia piaciuta..

Di Mapy

18 giugno 2011

la crostata di mia nonna!

vince il contest di Molino Chiavazza Crostate e Crostatine

Questa è la ricetta della crostata di mia nonna,che ho scovato dopo tanto tempo, per partecipare al contest della mia amica Sonia del blog La Cassata Celiaca in cui chiede le ricette di "casa mia"; premettendo anche a lei, che quando ero piccola in casa mia si prediligevano i piatti salati, facendo domande a destra e manca ho trovato questa ricetta che è assolutamente buonissima, grazie Sonia per avermela fatta riscoprire.

Ingredienti per 8 persone:

200g di farina di mandorle
150g di farina 00
200g di burro
100g di zucchero di canna
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
marmellata di visciole
frutta fresca, pesche, albicocche, kiwi
1 foglio di gelatina
2 cucchiai di marmellata a piacere per la gelatina

Procedimento:

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mescolare tutti gli ingredienti velocemente in planetaria con la foglia (ma si può fare anche a mano!) formare una palla appiattirla con il matterello e metterla a riposare in frigorifero tra 2 fogli di carta da forno per 30'.

Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare, o quello che si preferisce, stendere la pasta, bucherellarla con la forchetta e spargere la marmellata di visciole. Cuocere in forno per circa 50-60 min a 180°, finchè il bordo non sarà dorato.

Nel frattempo lavare asciugare e tagliare in spicchi la frutta fresca. Adagiarla a fine cottura sulla crostata. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, strizzarla e scioglierla a fuoco basso con i 2 cucchiai di marmellata. Spennellare la gelatina ancora calda sulla frutta e i bordi della crostata. Riporre in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Con questa ricetta ho vinto il contest Molino Chiavazza con questa motivazione:

Un dolce che profuma di frutta, tradizione e affetto. Belle le immagini della preparazione e della ricetta scritta di pugno dalla nonna. GRAZIE!

E partecipo al contest di Sonia !!!

13 giugno 2011

Gente del Fud Sorrento

Come convocare 80 foodblogger e renderle felici!

La mail di Emidio e Giorgio di Gente del Fud della Garofalo non poteva non suscitare perplessità, (gente del fud cerca proprio te per un progetto che vi svelerà a Sorrento l'11 e il 12 giugno (e mò che succede, che vogliono chisti?!) ... perplessità, che si sono dipanate immediatamente all'arrivo in una delle più belle località d'Italia, e definitivamente alla presentazione del loro progetto nel quale tutte noi eravamo coinvolte. Prima di tutto per un'affinità di obiettivi tesi a garantire un livello qualitativo degli ingredienti e del prodotto finale, la ricerca della materia prima in linea con una nuova e ritrovata necessità del buono che fa bene, secondo poi, come conditio sine qua non (so che Emidio apprezzerebbe!) il rispetto e la segnalazione dei piccoli produttori, citarli in un grande portale supportato da Nokia che verrà rilasciato a Settembre e fruibile tramite apps. Ecco il nostro lavoro! Lavoro?!?!? Né per loro né per noi si tratta tanto di lavoro quanto di passione, laddove va da sé che un'azienda comunque deve trarre profitti per sopravvivere, ottenerli in modo avanguardistico fuori dai canali comuni della pubblicità e dei media, attraverso progetti diversificati come questo, tanto di chapeau! La maggiore soddisfazione è stata quella di pensare e portare avanti una passione come quella di foodblogger e ritrovarla tal quale apprezzata e inglobata in un progetto aziendale. E' un po' il dubbio amletico della blogger Julie quando dice mi sembra che il mio blog vada perso in un vuoto cosmico. Ecco questa è stata la prova che le blogger possono anche essere osservate e si chiede loro di collaborare ad un progetto aziendale aderente al loro modo di sviluppare e trasmettere amore per il cibo. L'azienda che abbiamo visitato era permeata, dal responsabile fino a tutti i collaboratori, dello stesso fuoco sacro, che noi possiamo mettere nel postare una ricetta o parlare di un ingrediente particolare. E quella era un'azienda! Questo ha operato da collante immediato tra noi e loro, anzi in realtà non c'è mai stato un noi e un loro in questi giorni. La sensazione netta è stata quella di ritrovarmi a casa mia in un posto che non conoscevo, sentir parlare la mia lingua in un altrove, il luogo delle idee, il miglior motore del mondo.

Sicuramente da qui, da un luogo come questo è nato il logo GENTE DEL FUD, che unisce l'idea di food e di Sud del mondo.

Grazissime!!!

04 giugno 2011

bicchierini a impatto zero ... per un contest ecosostenibile!

Raccolgo l'invito di Serena del blog l'omin pepato, per partecipare al suo non-contest, ahimè quasi agli sgoccioli, che sento particolarmente vicino: preparare una ricetta eco-sostenibile con scarti o avanzi o materie autoprodotte, in linea con un'idea di un mondo futuro per i nostri figli senza l'energia nucleare; in linea con la filosofia di consumare solo quello che è necessario a partire dall'energia e dagli alimenti, in attesa di andare a votare sì per dire no al referendum del prossimo week-end. Andiamo al mare ma poi passiamo tutti a votare? Ecco la mia ricettina fatta con gli avanzi della preparazione di una torta di compleanno.

E' talmente semplice che scrivere gli ingredienti e il procedimento mi sembra pretenzioso per una ricetta che è solo accostamento di qualche avanzo:
scorrere per l'abbinamento con il vino

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