19 settembre 2013

il ciambellone 'contaminato' dall'amicizia


E' IN FINALE ^-^
Questa è una ricetta piena di contaminazioni! Diciamo che è un lavoro a 6-8 mani non solo per gli ingredienti che provengono da tradizioni e culture gastronomiche esotiche lontane mille miglia da noi; ma anche perché è una ricetta nata da qui (grazie Emanuela) proseguita con Montersino, e raffinata con un trucco di Ernst Knam dentro la mia piccola amata cucina. Cara Vaty questo concerto di sapori e e profumi è per te, per il tuo contest davvero unico.
"Cara Vaty ho pensato ad una ricetta della tradizione italiana, semplice, comune come il ciambellone, che è dentro tutte le case. Ognuno di noi ha la propria ricetta infallibile del ciambellone, tramandata da nonne o zie e che parla la lingua della colazione italiana, rappresentativa delle nostre abitudini. Contaminare questo dolce è stato, quindi, per me l'unione di culture gastronomiche diverse, la contaminazione che passa attraverso la tradizione dei popoli" This is all for you dolce amica.


Ingredienti per uno stampo da ciambellone di 24 cm
(meglio più piccolo così viene altissimo...)
200 g di farina
130 g di fecola di patate
175 g di zucchero a velo
4 uova bio
1 radice di zenzero fresca
120 ml di olio di riso
150 ml di latte di soia
125 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato che ridurrete in pezzetti)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o liquore a vostra scelta)
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato 


Come si fa:

Emulsionate con il minipimer le uova e l'olio di riso. Montate la crema così ottenuta in planetaria o con le fruste elettriche abbastanza a lungo da ottenere una massa spumosa. Sempre montando, aggiungete lo zucchero a velo e la fecola di patate setacciate insieme.  Con una spatola aggiungete solo 150 g di farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato, alternando il latte di soia (fin qui siamo a casa Montersino). 

Aggiungete lo zenzero grattugiato mescolando delicatamente. A parte in una ciotola mescolate con un cucchiaio le gocce di cioccolato fondente con l'estratto di vaniglia (o il liquore scelto) e i rimanenti 50 g di farina. Aggiungete il composto ottenuto all'impasto preparato,  mescolando dall'alto verso il basso. Il cioccolato non si fermerà sul fondo (Knam docet). Versate il composto nello stampo unto con olio di riso e infarinato e cuocete per 50 minuti a 180°.


Cioccolato e zenzero parlano da soli, si amano e si confondono in un'armonia perfetta dentro una nuvola soffice e leggera, conferita dall'olio di riso e dal latte di soia.

Questo dolce è privo di lattosio.

Con questa ricetta partecipo al contest Contaminazioni della mia cara amica Vaty


Note bibliografiche: Il latte di soia è un alimento vegetale originario della Cina, fu utilizzato per la prima volta nel 164 a.C. Poi il suo impiego si estese a tutto il Giappone. Lo Zenzero deriva dalla stessa famiglia della pianta del cardamomo ed è originaria dell'Estremo Oriente. 





56 commenti:

  1. 12:41

    Moni, mi ricorda un altro dolce strepitoso uscito dalla tua cucina, una nuvola di dolcezza e di amore che non dimenticherò mai, campassi cent'anni!!!
    Un abbraccio!!!

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    1. 12:46

      E' vero la base del procedimento è quella nuvola... un abbraccio a te carissima Roby.

  • 12:47

    Beh la protagonista non potrà che esserne felice cara Monica... questo ciambellone è divino e la storia che ha contribuito a farlo nascere è ancora più bella!!! complimentissimi un grande abbraccio :)

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    1. 14:54

      grazie Simo un abbraccio a te, è bello averti scoperta!:)

  • 13:19

    Moni, una contaminazione da favola, uno dei nostri classici rivisitato alla perfezione....è poi e' vera,ente bellissimo, a me a volte il ciambellone viene più alto da una parte e gobbo dall'altra, questo e' unico ed eccezionale! Brava tesoro

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    1. 14:52

      GRazie Maddi, si inciampa sempre sulla gobba del ciambellone, è il percorso tortuoso delle pasticciere per passione. Idem :) un bacio grande

  • 13:25

    Bellissima la tua contaminazione ed è proprio vero le cose più semplici sono quelle che catturano il cuore, complimenti e sono certa che Vaty sarà felicissima.

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    1. 14:51

      Concordo, grazie per le tue parole, un bacio grande.

  • 13:31

    Carissima Amica dolcemente contaminanda,
    ma questa è raffinazione della raffinazione. Che onore poter prendere in dono una siffatta ricetta, che di fatto ha preso il meglio del meglio e che è stato dolcemente impastato con le tue speciali manine! "la contaminazione che passa attraverso le tradizioni" ma che ha origini genuine perchè, si sa, non c'è libro di ricetta migliore se non le sante parole delle nostre nonne.
    Con orgoglio e affetto, mi prendo questa stupenda rialzatina portata da una vera Amica, che non vedo ora di riabbracciare prestissimo.
    Grazie Mony. <3

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    1. 14:56

      grazie Vaty, fare le cose per un'Amica ha un sapore e un colore diversi! a presto <3 per davvero...

  • 13:43

    voglio essere contaminata anche io da questa delizia strasoffice!
    bacioni
    Alice

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    1. 14:55

      Anche a te cara Alice! un bacio

  • 14:08

    Fantastico!!!questo contest mi sta piacendo sempre di più!!!

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    1. 14:54

      :) vero! ci vorrà una raccolta...

  • 14:30

    wow debe essere troppo buono!!!

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  • 14:31

    Mamma mia ma questo è un signor ciambellone!! ciaoooooo

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    1. 19:13

      Ciao cara Fede un abbraccio

  • 15:09

    fantastico monica uno di quei dolci intramontabili che non dovrebbero mai mancare e lo zenzero mi stuzzica qui in questo meraviglioso dolce

    Rispondi
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    1. 19:13

      Veronica al sapore ti stuzzica ancora e ancora e non smetti più di stuzzicarlo... ^-^

  • 15:17

    IO AMO I TUOI DOLCI ! E TE LO DICO COSI'...URLANDO !!!! PERCHE' IO VOGLIO ORA, E DICO ORA, UNA FETTA DI QUESTO CIAMBELLONE CONTAMINATO !!!!!!! ECCO !!!!!!

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    1. 19:12

      E IO ADORO I TUOI PIATTI COLORATI, I TUOI CAPELLI E TE! CAPITOOO ^-^ ECCO...

  • 15:46

    che splendore Monica, lo immagino sciogliersi sul mio palato...

    Rispondi
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    1. 19:12

      Vero Lara, grazie ^-^

  • 16:05

    Che bel titolo hai messo a questo post e che eleganza il tuo ciambellone,lo trovo davvero supremo nella sua semplicità e poi è deliziosamente "contaminato",i miei complimenti ;)
    Z&C

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    1. 19:11

      Grazie Ketty sempre attenta e gentile con le tue parole e osservazioni che mi rimangono impresse, a lungo! un bacio

  • 16:10

    Strepitoso Monica, bello di quella bellezza semplice ma sincera..come l'amicizia!
    Hai scritto un bellissimo post, il dolce 'contaminato' mi piace tantissimo, quello zenzero con le gocce di cioccolato...e lasciatelo dire, le foto sono bellissime...
    Bravissima e in bocca al lupo per il contest! <3
    ..ma quand'è che ci si vede?????

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    1. 19:07

      Parole sante, condivise dalla prima all'ultima. Spero di incontrarci presto Roby, un bacio grandissimo

  • 16:55

    Tesoro é bellissimo e adesso sono sempre più cavoli miei:-D... come farò a scegliere tutte bellissime le proposte ma questo ciambellone é un concentrato di geni della pasticceria e della tua maestria!!
    Un bacio grande amica mia,
    Tvbbbbb, Imma

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    1. 19:05

      grazie Imma amica dolce, per le tue parole. Far parte di questo girone di matte già è una vittoria... un abbraccio enorme:)

  • 17:43

    ...eh ma allora sti stampi piccoli per i dolci altisssssimi sono una tua fissazione ehhhh :)
    La semplicità del tuo ciambellone mi ricorda le migliori contaminazioni: quelle date dall'amore per le persone conosciute per caso un dì a Roma. Ma nemmeno tanto per caso.
    Ti abbraccio!

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    1. 19:09

      Tana per me Mirtillina, tutti stretti e alti gli stampi li vorrei. E le cose è vero non accadono mai per caso. A Roma....... che ricordi:)

  • 17:59

    Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    Rispondi
  • 18:01

    Gabila Gerardi17:59
    Ricetta davvero raffinata e non poteva che essere dedicata a lei, Vaty!!!!! Sono certa che avrà apprezzato molto così!!!! Sono rimasta veramente incuriosita dal trucchetto per non far scivolare le gocce dii cioccolato, quindi devo mescolarle ad un liquore o estratto di vaniglia e poi alla farina, giusto? Io sapevo solo alla farina ma in effetti sempre sul fondo scivolavano!!!! Grazie bellezza per la dritta che mi segnerò immediatamente! Dai che manca poco!!!! Non vedo l' ora di vedereti! Un bacio grande!

    Rispondi
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    1. 19:10

      esatto Gabilina liquore farina e gocce viene un piccolo mappazzzsssone che inserisci mescolando nell'impasto di uova. E il gioco è fatto. un abbraccio, p.s. ho preparato il pijama... ^-^

    2. 20:44

      Dove andate?

    3. 14:18

      ahahahhh tu non ne sai niente vero? :))))

  • 19:36

    non ho parole! mi inchino alla tua maestria, al tuo saper essere buona amica, alla tua bravura con la macchinetta fotografica, al tuo buon gusto....non so aggiungere altro, ti ammiro tanto, baciuzzi!

    Rispondi
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    1. 14:19

      parole di amica, le tue, sono sempre un regalo per me. Ovviamente come le amiche fanno, esageri sempre <3

    2. 17:47

      ma chi esagera.... moi???? naaaaa! chi non te lo dice invidioso è! senti a me! bascetti

  • 20:44

    Credo che questa contaminazione entusiasmerebbe anche le nonne e le mamme che lo hanno tramandato. Favoloso!
    Un abbraccio, Pat

    Rispondi
  • 20:49

    non ci crederai ma è tutta la settimana che penso di fare una torta con lo zenzero!! ora che tu dici che è buona io non posso far altro che provare!! speciale davvero il tuo ciambellone, credo sia una favola!! tanti bacioni

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    1. 14:21

      credo alle intese e alle affinità quindi sì può succedere di pensare a qualche ingrediente e trovarselo nel blog di un'amica! Aspetto la tua torta allora! un bacio bellissima, quanto mi piace la tua foto :)))

  • 22:17

    Quanto, quanto, quanto sei tenera Mony. <3 Si vede che questo ciambellone è pieno d'amicizia, di amore, di luce e calore! Smuove dentro e mette voglia di assaggiarlo per essere felici! TVTTTTB stella!

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    1. 14:22

      Sai rendere con poche parole tutto il senso di un post! TVbbbb dolcissima Ely grazie

  • 23:18

    Cioccolato e zenzero! Monicuccia, tu mi tenti troppo.:) Lo sai che io adoro le torte soffici e i ciambelloni. Lo devo assolutamente provare.
    E poi, il nome mi piace da morire.
    Ti abbraccio

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    1. 14:23

      è un binomio perfetto mi piace troppo, lo so che ti piacciono le torte fluffose :))) un abbraccio

  • 04:38

    questa donna io l'adoro, lasciatemelo dire: io l'adoro. una che riesce a rendere speciale e contaminato il ciambellone.... ma dove la troviamo un'altra così?
    preparati, manca poco, fra una settimana ti posso fisicamente stritolare..... non vedo l'ora!
    baci donna meravigliosa
    Sandra

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    1. 09:53

      è reciproco, attenta a te sabato...

  • 10:07

    Amica mia buondì:** in questi giorni arrivo a tardi a scrivere per mancanza di tempo, ma sappi che ti leggo sempre e non mi perdo mai un tuo post... questo ciambellone è una coccola meravigliosa... mi piace la nota di zenzero e sono particolarmente incuriosita dall'olio di riso che ormai cerco da qualche tempo e non riesco a trovare...
    Perfetto per il contest della nostra amica speciale... e poi profuma di amicizia, ingrediente questo, che rende ancora più speciale qualunque preparazione.... :*
    ti abbraccio tanto tesoro buona settimana:*

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  • 12:02

    Le contaminazioni di Vaty ci hanno fatto scatenare la fantasia! Ottima sta ciambella e adatta agli intolleranti al lattosio, la provo subito

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  • 08:17

    Ma buongiorno Rottermaier del mio cuore!Guarda che come contamini tu,nessuna;hai scelto una ricetta semplice ma piena di calore,di tradizione e l'hai resa speciale con quel tocco di zenzero che la renderà speciale!Vaty sarà soddisfatta,anche la foto è una poesia,complimenti cara e in bocca al lupo!Me ne vado dalla tua cucina un pò "inzuccherata",tanto profumata e molto soddisfatta,ma questo è normale qui da te!
    Ti auguro una bellissima giornata Monicù e mi raccomando,non bacchettare troppo,lascia libera la tua dolcezza...ne hai vero?;)

    Rispondi
  • 21:27

    Ecco, mi ero persa questo meraviglioso ciambellone contaminato... ma quanto è bello? Una fetta per la colazione di domani mi renderebbe felicissima ^_^ Vaty sarà davvero contenta :) Bacini :**

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