Questa ricetta l'ho presa dalla Ciliegina sulla torta, ho tolto il burro però che ho sostituito con l'olio di semi. La percentuale ho visto nei forum è del 20% in meno per l'olio, quindi 100 g di burro equivalgono a 80 g di olio.

Le spiegazioni chimiche o organolettiche le lascio a chi ne sa più di me. 

E... ho tolto la cannella, perchè  a me....

Al suo posto ho messo zucchero di canna a gogo prima di infornare.

E per le foto con la luce del giorno dopo rimase solo questa misera fetta. 

Vi accontentate? 

Poi ero convinta che a me la torta di mele non piacesse...

E invece!

Porta con sé mille significati.

E' la torta delle favole, dell'amore, di  Nonna Papera, della casa e delle coccole di un forno di affezione. 

E' il frutto per eccellenza, per antonomasia dell'origine, e per acquisizione virtuale di Steve Jobs & Co.

Ci attraversa come un arcobaleno dalle nostre origini al futuro. 

E' la rappresentazione di quello che siamo. 

E' nelle frasi più dolci d'amore,

You're the apple of my eye... 

E' la trasfigurazione della città più città del mondo.

N.Y 

E' la mia dolce metà,

quando parlo del principe.

L'anima gemella.  

Poteva davvero non piacermi alla fine?!

Scaldate le uova con lo zucchero in un pentolino girando con una frusta per un paio di minuti o fino alla temperatura di 45° max (Montersino's show); montatele ora per 8-10 minuti con l'estratto di vaniglia fino ad avere un composto denso e chiaro.  

Setacciate la farina con la fecola, il lievito e il bicarbonato e aggiungetele al composto mescolando a bassa velocità. Se occorresse aggiungete qualche cucchiaio di latte. O se volete mantenerla senza latticini inserite 15 g di rum. Aggiungete ora l'olio continuando a mescolare. 

Con una spatola mescolate all'interno due mele sbucciate e tagliate a tocchetti. Versate l'impasto nello stampo leggermente oliato e ricoperto con carta da forno fino al di sopra dei bordi (in modo da poter estrarre il dolce con facilità). 

Ora affettate sottilmente la terza mela e inseritela sulla superficie della torta, spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate a 175° per circa 50-60 minuti. 

Fate freddare e sformate.