Cuocete per prima la pasta frolla in bianco, dopo averla fatta riposare in frigo almeno 1 ora, a 170° fino a doratura. Avendo l'accortezza di ungere e infarinare lo stampo e bucherellare il fondo.  (mettete anche dei pesi)

Preparate ora il flan, montate a spuma le uova con lo zucchero per 7-8 minuti. A metà inserite i semini della vaniglia, e l'Amaretto di Saronno. Portate a bollore la panna e versatela sopra il montato di uova, mescolate con una frusta e tenete da parte.  

Togliete dal forno la base in bianco e disponete sul fondo della torta le fettine di pesche sciroppate e le amarene. Versate sopra il composto del flan e cuocete nuovamente in forno a 150° fino a farlo rapprendere completamente. 

Decorate con lamelle di mandorle e zucchero a velo.

Pensiero del giorno (anzi del mese):
P.s. se ancora piove e fa freddo e siamo a Maggio, e mai c'è stato un Maggio così da 325 anni, e non si sente parlare d'altro, è perché la Natura fa la sua parte, non si può prevederla, né anticiparla o racchiuderla dentro schemi o tabelle, con i quali noi pensiamo di poter controllare tutto.
No no non funziona così. 

Avete presente la crisi?
Eccome no, direte voi, le tv e i giornali ci bombardano continuamente; e al mercato i soldi non hanno più lo stesso valore. 

Avete davanti l'idea di milioni di giovani che non hanno lavoro a causa della crisi?
ALTROCHE'! Da far accapponare la pelle. Nelle sterili statistiche dei tg quella che mi fa rabbrividire di più in assoluto è la categoria e la percentuale "di coloro che hanno smesso di cercare lavoro". Cioè non ci credono più, non pensano di poter trovare mai più un lavoro, tanto da rinunciare persino a cercarlo.

Alino è Alessandro, mio figlio più piccolo che ha compiuto 14 anni, due giorni fa. Come ti sei permesso di crescere così in fretta senza avvisare! Dolciotto di casa, Alino perchè è il più piccolino…
Alino che nella vasca da bagno quando era ancora piccolo se ne usciva con frasi tipo: "sono felice di questa vita, mamma, e di essere capitato in questa casa." Vi rendete conto, come si può ascoltarlo e non caracollare per terra?…

E' il piccolo filosofo di casa, in mezzo a tre nevrotici lui ti placa in un attimo. Quando mi sdraiavo accanto a lui per farlo addormentare da bimbo, mi addormentavo io all'istante, vicino al calmante naturale più bello che c'è.
Il suo odore e la le sue spalle.

La torta è un assemblaggio divertente, facile perché è formata da basi di pasticceria  assemblate insieme. Il risultato è perfetto, una mimosa alle fragole, a modo mio. Deliziosa per i bambini-ragazzi cresciuti :)

Raccogliete il succo in un pentolino e cuocete a a fiamma bassa per qualche minuto con un pò di liquore alle fragole. Fate freddare. Preparate la crema pasticciera. E la crema chantilly, montando la panna prima a bassa velocità e man mano aumentando e inserendo lo zucchero a velo.Quando la crema sarà fredda aggiungete la crema chantilly, iniziando con due tre cucchiaiate e mescolando con una frusta a mano. Poi inserite tutta la panna nella crema.

Tagliate in 3 dischi il pan di Spagna. Pareggiate i bordi e la parte superiore. Con i ritagli farete le mimose, riducendole in briciole nel robot. Se non fosse sufficiente utilizzate dei savoiardi.

Sovrapponete il secondo disco di pan di Spagna e ricominciate il giro, inzuppatelo, date un giro di crema e distribuite le fragole.

 Chiudete con l'ultimo disco, e distribuite la crema uno strato sottile con la spatola, sia sulla superficie che sui bordi. Farà da collante per le briciole. 

Mettete il nastro intorno alla torta e decorate se volete con bastoncini di cioccolato tutti intorno. 

Fragole e foglioline di menta sopra la torta.

Alla mamma, angelo in allenamento, filosofa per istinto, coperta calda dove rifugiarsi nei momenti di bisogno; dal cuore saggio, grosso e rosso come una fragola matura, dolce e paziente, modello di sentimenti e di vita. Inizio del tuo Sé, origine dei tuoi pensieri, e della tua vita; è lì per te dall'inizio, da sempre e per sempre. 

Auguri piccolina!

Questo è un cake che non nasce così, è stato - durante il percorso di lavorazione - modificato e rielaborato. C'è sempre un input, un ingrediente, un racconto, un legame, che mi spinge come un propulsore a iniziare un dolce. L'inizio è quello che mi piace di più! Capire cosa, mentre mi guardo muovermi in cucina, mi porta lì in quel momento, a scegliere quel dolce e quegli ingredienti per farlo.

Questo è un post un po' così, mi sento di scriverlo come un'urgenza affettiva; continuano ancora i flussi emozionali delle persone che ho conosciuto qui tramite il blog, e continuano a smuovere "cose dentro" con i loro pensieri. 

Una di queste è Roberta Pupaccena, che mi lascia un commento dopo due mesi di assenza, che a momenti piango per strada mentre cammino, e vado a sbattere.