Le nocciole e la cioccolata per un compleanno speciale. Quello del mio Papà.
Ci voleva una torta importante...
La Mud Cake della mia Amica Vale, che non ha bisogno di presentazioni.
Con un cremoso alla nocciola irresistibile.
Voi avete un sogno nel cassetto?
Io sì, a volte lo tiro fuori lo spolvero e ci giocherello un po'.
Altre volte mi spaventa.
Vi siete mai sentiti dire "Attento i sogni potrebbero avverarsi?"
E se poi scesi in terra, realizzati, toccati con mano
non ci piacessero più come quando erano solo sogni?
Imbellettati dalla nostra fantasia?
Io parto col folle, non come nel film, parto proprio in quarta,
Quando sogno dico...
Vabbè ve lo devo proprio dire? Dai si capisce no?
Preparate questa torta (da sogno) il giorno prima
350 g di zucchero semolato
250 g di burro
1 vasetto di panna acida (180 g) + 20 g di latte intero
200 g di cioccolato fondente
300 g di farina 00 petra per dolci
3 uova bio
1 bustina di lievito bio (mia aggiunta)
1 pizzico di sale
semini di una bacca di vaniglia
NOTE: Le uova biologiche sono di solito più piccole, quindi ne ho usate 3.
Non ho usato farina autolievitante quindi ho aggiunto il lievito.
Ho usato 50 g in più di cioccolato
e la panna acida al posto del latte per rendere la torta ancora più peccaminosa.
Forgive me!
Per il cremoso alla nocciola
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca
500 g di ricotta di capra
200 g di zucchero a velo
200 g di nocciole spellate
4 fogli di gelatina
Per la mud Cake
In una casseruola mettete a sciogliere a fuoco dolce lo zucchero, il cioccolato, il burro, la panna, il latte. Fate sciogliere mescolando di tanto in tanto. Fate freddare per 15 minuti.
Versate il composto in planetaria e incorporate le uova leggermente sbattute a mano con il sale e la vaniglia. Mescolate tutto a velocità media. Inserite sempre con la planetaria a velocità bassa le farina setacciata con il lievito.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 20-22 cm. Ho usato una con cerniera. Infornate a 160° per circa 70 minuti vale la prova stecchino. Fate freddare e sformate conservatela un paio d'ore in frigo coperta con la pellicola, per poterla tagliare meglio (ottimo consiglio Vale!).
Per il Cremoso alla Nocciola
Tostate le nocciole a 200° per circa 8'. Passatele al mixer per 5-6 minuti diventeranno una pasta cremosa dovuta al rilascio del loro olio. (Vedi foto)
Sbattete in planetaria la ricotta con il mascarpone e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema morbida. Inserite ora la panna montando il composto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungete ora la pasta delle nocciole. Mescolate fino ad amalgamare il tutto.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, scioglieteli, dopo averli strizzati, in un pentolino a fuoco bassissimo con due cucchiai di rum. Fate intiepidire per qualche secondo e aggiungete nel pentolino due/tre cucchiai del cremoso mescolando con un cucchiaio. A questo punto versatelo nel resto del cremoso alle nocciole, mescolando accuratamente. Fate stabilizzare in frigorifero almeno 4 ore o tutta la notte con pellicola a contatto.
Assemblaggio della torta
Tagliate la mud cake in 4 dischi, imbibiteli uno alla volta con uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore che preferite (io liquore ai lamponi himbeeren) spalmate il cremoso (dopo averlo lavorato qualche secondo in planetaria per farlo tornare malleabile) su ogni strato e ricoprite anche la torta. Fate dei ciuffi con il sac a poche e spolverizzate con granella di nocciola e cacao amaro.
E voi come state messi con i sogni?
Un bacio e alla prossima
Mony
che splendore!
Rispondii sogni??? sono la mia spinta quotidiana... senza di quelli sarei morta! ... mi danno sempre la carica!
un bacio
Che dire una delizia davvero! in questo momento della mia vita più che sogni vedo"miraggi" come questa tua favolosa torta......devo perdere molto peso e la fame mi divora ma rido rido come una forsennata per non pensarci....baci
Rispondi:D
Auguri al tuo Papà <3
Z&C
No vabbè se devo dirla tutta io ora sto sognando questa torta qui con me, mi sono vista più volte le foto per "godere" solo con la vista. Monica io sono una grande sognatrice da sempre, mi piace fantasticare, mi piace perdermi nei pensieri e nei sogni impossibili,ma allo stesso tempo cerco di trasformare i piccoli sogni in realtà. Cosa sarebbe la vita senza sogni? Secondo me una noia mortale, è così bello lasciarsi accarezzare da nuovi stimoli,...ok la smetto altrimenti mi trasformo in Marzullo e ti chiedo: La vita è un sogno o i sogni aiutano a vivere?
Rispondimia cara dolce sognatrice, quanto mi piaci tu??? ben vengano le partenze in 4a, i sogni e i desideri che diventano realtà.
Rispondicome te, non smetto mai di sognare, sogno in grande e sogno belle cose (e talvolta accadono veamente!!)
bella la mia amica! bella e buona come questa torta goduriosa della nostra prediletta Vale. un cremoso che è una tentazione!!
<3
Mia cara pensa che oggi è anche il compleanno del mio papà e gli ho regalato una torta sul blog!!!! ahahha!! meravigliosamente golosa!!gnammy! favolosa!! ti abbraccio!
RispondiAuguri al tuo papà Giuly :)
Va bene, mi ritiro e mi nascondo, i tuoi dolci pazzeschi mi fanno sentire una mollica di pane secco, ahaha! :P Un sogno recente? Lavorare meno, dedicarmi alle cose che più amo e fare un corso di pasticceria, magari anche da te! :D
RispondiNoooo da me ma con me insieme lo facciamo in una scuola! Invece se sei vicina un pomeriggio a pasticciare davvero davvero lo facciamo?! Non sto scherzando eh...mollica di pane secca ahahahha sei troppo:)
ALLORA, per prima cosa ho copiato la ricetta...ahahahahaha....
RispondiMeravigliosissima, la mud della Vale ed il cremoso, slurp e contro slurp!!!
Auguri (anche se in ritardo) al tuo papy!!!
E con i sogni Moni....io ne ho un sacco, e continuo a sognare, mai smettere secondo me! ;-)
Uno che sarebbe meravigliosissimo??? Un caffè o piccolo bistrot dove servire dolci meravigliosi tipo quello di Bergamo ricordi??? ....se poi fosse con un'amica con cui condividi una passione e tanta voglia di divertirsi...si perché i fortunati al lavoro si divertono, ecco cosa vorrei, lavorare facendo qls che mi appassiona!!
...KEEP ON DREAMING! ;-)
Bacetti sparsi! RobyAllStar <3
ahahah bacetti sparsi, io ti adoro se me lo ricordo quel bistrot?!?! E' l'emblema del mio sogno cioè se devo spiegarlo porterei lì una persona poi se fatto con un'amica chetelodicoafare, s'annamo a divertì altro che lavorare!!!
La mia mud per il tuo papà... vestita a festa come solo tu sai fare, stupenda, ricca di amore e poesia... Dovresti vedermi, Moni, sono qui davanti allo schermo e sorrido... sorrido con il cuore pieno di gioia... grazie amica mia! Mi hai reso felice! :D I sogni... tu lo sai... il primo mi piacerebbe condividerlo con te, sai cosa... speriamo di riuscirci a breve!!! L'altro, quello grande, "IL" sogno... beh, sta lì... e quando ci penso mi vengono i brividi... Ci credo e spero possa diventare realtà! Grazie per questo bellissimo regalo e per esserci sempre! Auguri al tuo papà e un abbraccio immenso <3 <3 <3
Rispondisììììììììììì daiii dobbiamo farlo! PUNTO :D