Natale è pangiallo! Pane delle feste natalizie a Roma, si regalava nella Roma Imperiale per propiziare il ritorno del sole. E' una ricetta che mi ha colpito e deliziato lo scorso Natale (si mantiene anche una settimana) e il procedimento è semplice a fronte di un  risultato stratosferico. Come sempre la differenza la fa la qualità degli ingredienti che sceglierete.

...O fluffosissima, ormai lo sapete che il mio è un vizio, fluffy fluffy cakes, devono essere così leggere e soffici da sciogliersi in bocca, somigliare ad un cuscino di piume che si abbraccia di notte. Coccola suprema, insomma.

Il Venerdì è Glutenfree.

Per la raccolta delle nostre amiche ho pensato di rivisitare la ricetta del plumcake di Ernst Knam con i prodotti Glutenfree che mi sono arrivati dall'azienda S. Martino.

Devo fare una nota di merito a questa azienda che non ha chiesto nulla, né link né collaborazioni che tanto ci fanno prudere le mani. Ha voluto che testassi i suoi prodotti e siccome li ho trovati eccellenti, come sono solita fare da sempre, ne parlo volentieri qui nel mio blog. 

Anche i miei figli hanno adorato questo dolce e quando ho detto loro che è senza glutine, mi hanno risposto con il loro solito mugugno e se lo sono spazzolato. La caratteristica di questo dolce è che se non lo fate cuocere oltre il dovuto ha una consistenza scioglievole come un cioccolatino.

Se procedete a mano utilizzate una ciotola ampia e il cucchiaio di legno.
In planetaria montate molto bene il burro con lo zucchero e 25 g di yogurt. Unite alternando la farina di riso, la fecola di patate, il cacao, le uova, il latte e lo yogurt rimanente. A parte in una ciotola unite l'amido di riso, il lievito, le gocce di cioccolato e il rum, mescolate tutto con il cucchiaio e inseritelo nel composto. (questo farà sì che le gocce non cadano in basso nel cake ma si distribuiscano bene)
Versate l'impasto in due stampi medi da plumcake come quelli in foto (o uno grande) imburrato e spolverizzato con della farina di riso. Cuocete a 170° per 45-50 minuti circa. Lasciate freddare e spolverizzate con zucchero a velo gf. Si mantiene perfettamente 4-5 giorni.