Lo so lo so,  le foto sono un pò sparate-fuori fase-fuori fuoco-fuori cromo-rosso fuoco, chi più ne ha più ne metta; ma mi piace troppo questo dolcetto fatto e mangiato di sera, con i miei tesori e i miei amici. Veloce ma sbalorditivo quanto è buono, come un gelato, anche di più. L'idea è balenata a Simona, new entry della pasticceria passion, conosciuta con il contest Dolcemente. Anche lei come tutte le dolci-addicted, dorme con le leccarde e sogna di mousse e cacao, invece di pettoruti Brad Pitt o Edward Norton... vabbè dai questo Ed me lo sogno io con qualche fetta di Sacher e un caffè.

Facciamoci un bicchierino di cheese cake va...che è meglio!

Let's go.

Avete presente quei librettini piccoli e sostanziosi pieni di ricettucole inglesi, un cookbook da portarsi in borsetta col rossetto, Good Food 101 Cakes and Bakes. Ecco qui ne ho trovate anche 102 di ricette da fare, questa è una che mi ha colpito particolarmente. Per festeggiare due eventi importanti: i 17 anni di mio figlio Leo (che era Londra a vedere il suo idolo John Mayer) mentre noi brindavamo a lui; e l'arrivo della cucciola Daffy! Alla quale penso, anche quando sto in giro o al lavoro o di notte. Ha due mesi, è un peluche con il cuore che le batte e gli occhi di cerbiatta. Le voglio già un gran bene! Benvenuta a casa Little Princess! <3 nbsp="" p="">

Immagine presa da internet

Di lunedì ci vuole una sonora sferzata per ricominciare la settimana. Il caffè da bere e da ... mangiare dentro una torta. Ho trovato questa ricetta qui e fatto alcune modifiche di volta in volta fino ad ottenere il risultato che volevo. N.B.: è perfetta mangiata il giorno dopo, tutti i sapori si sedimentano e la texture (quanto mi piace 'sta parola!!!) è come un velluto cremoso e umido pur essendo morbido come una paradiso! Let's go. E buona settimana:)

In una ciotola setacciate la farina, la fecola e il lievito e mettete da parte.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Se le uova sono fredde scaldatele con lo zucchero mescolando con una frusta su fuoco dolcissimo per 2 minuti e poi montatele. (Montersino)

Unite alternando gli ingredienti liquidi con quelli secchi: quindi il caffè, il burro fuso, la panna e le polveri setacciate, sempre montando a velocità minima. Aggiungete il pizzico di sale.  Se la consistenza è asciutta aggiungete uno o due cucchiai di latte. Infine inserite il cioccolato a pezzetti utilizzando una spatola.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 45 minuti. La superficie si deve crepare. Fate freddare cospargete con zucchero a velo e servite. 

Se siete proprio nella fase Nigella accompagnate con panna montata al 70% aromatizzata con vaniglia. Let's winter...

L'inverno serve ad una cosa, per me, al Natale e a mangiare torte ricche e succulente senza sensi di colpa. 

Tunisia, agosto 2009, © Francesca Paris

Gli chef: il sardo Luigi Pomata e il tunisino Jaoudet Turki

Quando si vive un'esperienza intensa, come quella del Med Diet Camp*, nel momento del vissuto non si è mai perfettamente consci di quello che gli stimoli intorno a noi opereranno a lungo termine sulla nostra memoria e percezione emotiva. Né quanto porteremo con noi e applicheremo alle nostre abitudini e stili di vita. Per questo ci vogliono alcuni giorni per raccogliere le idee e far fluire senza filtri insegnamenti e racconti di ricette e ingredienti, che parlano la lingua dei popoli. Dove il condimento migliore è lo scambio umano, impagabile spezia diffusa in tutto il mondo eno-gastronomico.