24 gennaio 2011

Torta rustica di cioccolato

Presentata da Francesca Romana a Questo l'ho fatto io!
Questa torta dà soddisfazione solo a guardarla in foto e mentre si tostano le nocciole in forno, l'olfatto già viaggia a mille...in attesa di essere colpito dagli altri profumi e poi i sapori...
Avvertimento: il procedimento è facile; 
difficile è non mangiarla.








Ingredienti per 8/12 fette:
180 g di nocciole sgusciate e spellate 
280 g di cioccolato fondente 
20 g di farina 
6 uova 
180 g di burro a temperatura ambiente 
200 g di zucchero semolato 
zucchero a velo e panna montata

    Come si fa:
    1. Tostate le nocciole per 8 minuti a 200° . Una volta raffreddate riducetele in polvere nel mixer e mescolatele alla farina. Spezzettate il cioccolato in una ciotola resistente al calore e lasciate fondere a bagnomaria (la ciotola non deve entrare in contatto con l'acqua) .



    2. Separate i tuorli dagli albumi quindi lavorate 130 g di zucchero con il burro e  i tuorli fino a ottenere un composto cremoso. 
     
                   

    3. Montate a neve ferma gli albumi assieme allo zucchero rimasto. Mescolate il cioccolato fuso con con il composto di tuorli e zucchero quindi unite la miscela di nocciole e farina, e in ultimo gli albumi montati che vanno incorporati dal basso verso l'alto.                


    4. Versate l'impasto in una tortiera imburrata con bordo apribile di 24 cm e infornate a 180° per circa 60/70 minuti. Lasciate raffreddare un poco, estraete il dolce dallo stampo e spolverizzate con tanto zucchero a velo - non fatevi prendere dal panico se si abbassa un pochino e la crosta si crepa, fa parte del suo fascino. Volendo mangiatela inondata di panna montata.


    11 commenti:

    1. Anonimo16:26

      brava...sembra proprio ottima!!!
      scusa ma il lievito non l'hai aggiunto?

      Rispondi
    2. Anonimo16:30

      come fa a essere così alta senza lievito e con così poca farina???

      Rispondi
    3. monica08:53

      Il lievito non c'è , è alta perché l'aria incorporata dagli albumi e mescolati dal basso verso l'alto danno proprio l'effetto-lievito. La farina è poca, sono le nocciole a fare la sua vece. provaci è una ricetta che faccio da due anni ed è di grande soddisfazione, perché dentro rimane umida e si sente il cioccolato misto alle nocciole come fosse un cioccolatino.
      grazie per il tuo commento. e scusa se ho risposto tardi l'ho visto solo ora.

      Rispondi
    4. Anonimo11:37

      capisco...la proverò!anche a me piace fare dolci,ma così ancora non l'ho provata.Ho fatto la torta ferrero rocher, è proprio una bomba ed è proprio buonissiiiima!hai mai provata a farla?

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    5. Anonimo14:47

      ...seguendo minuziosamente la tua preziosa ricetta,ma soprattutto cercando di immedesimarmi nella tua passione mentre la realizzi...con calma ed amore, è venuta buonissima ed apprezzata dai commensali.io ne ho mangiate due fette!!!
      irene

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    6. Anonimo22:54

      Complimenti davvero!! pero' volevo chiederti se i 60-70 min di cottura sono calcolati su forno ventilato o tradiizionale, ne ho gia' provato a fare una simile e dopo appena 25-30' di cottura si e' troppo "asciugata" all'interno!
      :(((((

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    7. grazia10:45

      Complimenti per la ricetta già in alcune occasioni l'ho eseguita fedelmente, alcune volte ci aggiungo anche 4/5 pere abate e i commensali mi dicono che è "paradisiaca" :))))) ciao

      Rispondi
    8. 16:53

      @Anonimo (?!) forno statico, e se la torta è "simile" non può venire uguale. in pasticceria la precisione è d'obbligo.
      @Grazia sono contenta anche io ne sono rimasta sbalordita la prima volta che l'ho fatta, ottima idea pere e cioccolato! buon we.

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    9. 19:50

      Eccola! Sai, leggendo gli ingredienti mi sembra similissima alla Tenerina Ferrarese (dolce tipico della mia città natale) e quando si parla di cioccolato, sono sempre in prima fila! :P***
      A presto!

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    10. Anonimo18:40

      ciao,io l'ho preparata e devo dire che è buona ma è una bomba calorica ottengo risultati simili con altri ingredienti molto più leggeri ed economici tipo nutella,uova e farina.

      Rispondi
    11. Anonimo13:43

      Ciao, volevo chiederti se la quantità di zucchero è 130 o 200 grammi. Grazie 1000

      Rispondi

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